Cestini di pancarrè con gamberoni e salmone, l’antipasto sfizioso, facile e veloce da preparare che vi farà fare un figurone durante i pranzi e le cene delle feste! Se cercate un’idea dell’ultimo minuto che sia al tempo stesso scenografica, elegante e pronta in poco tempo, questa ricetta furbissima è esattamente ciò che vi serve.
L’involucro croccante è realizzato con delle semplici fette di pane in cassetta, modellate in uno stampo per muffin e tostate al forno. All’interno, un ripieno fresco e goloso a base di salmone affumicato e gamberi, un classico intramontabile dei menu natalizi e del cenone di Capodanno, che conquista sempre tutti al primo assaggio.
Non servono impasti, tempi di lievitazione o cotture complicate: bastano pochi ingredienti ben scelti per portare in tavola un antipasto da veri chef. Seguitemi in cucina, allacciamo il grembiule e prepariamo insieme i nostri bellissimi cestini di pancarrè con gamberoni e salmone!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulisci i gamberi o i gamberoni eliminando il carapace e l’intestino con uno stecchino, rosola uno spicchio di aglio se ti piace e aggiungi le olive denocciolate, i capperi e infine i gamberi, in quest’ordine.
La cottura è abbastanza veloce, condisci con sale e pepe.
Sistema il pane in stampi per tortine o in una teglia, cuoci sotto il grill per pochi minuti a 200°. Poi farcisci i cestini con i gamberi e il salmone affumicato, aggiungi pepe rosa in grani e servi.
Bon appétit
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Cestini di pancarrè con gamberoni e salmone
I segreti per cestini di pancarrè croccanti e perfetti
Il trucco del matterello: Per modellare perfettamente il pane senza romperlo, eliminate i bordi scuri del pancarrè (se usate quello classico) e appiattite ogni fetta con un matterello. Questo le renderà sottili, compatte e facilissime da inserire nello stampo da muffin.
La doratura: Spennellate leggermente i bordini del pane con un filo d’olio extravergine o un velo di burro fuso prima di infornarli. In questo modo diventeranno dorati e irresistibilmente croccanti.
Il tempismo della farcitura: Per evitare che l’umidità del pesce e delle salse ammorbidisca troppo il pane, farcite i cestini solo poco prima di portarli in tavola. Manterranno così quel perfetto contrasto tra il guscio “scrocchiarella” e il cuore morbido.
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FAQ Cestini di pancarrè con gamberoni e salmone
Posso preparare i cestini di pancarè con gamberoni e salmone in anticipo?
Assolutamente sì, ed è il vero vantaggio di questa ricetta! Potete cuocere i “gusci” di pancarrè vuoti anche il giorno prima. Una volta completamente freddi, conservateli a temperatura ambiente in un sacchetto di carta o in una scatola di latta. Al momento di servire, vi basterà riempirli.
Quale pane è meglio utilizzare?
Potete usare il classico pancarrè quadrato (avendo cura di tagliare via la crosta), ma il pane per tramezzini (quello lungo e bianco, senza bordi) è l’ideale: essendo più umido ed elastico, si stende e si piega nello stampo con grandissima facilità.
Cosa posso usare come base cremosa per il ripieno?
Per legare il salmone e i gamberi, potete spalmare sul fondo del cestino un cucchiaino di formaggio cremoso (tipo Philadelphia o robiola), un ciuffo di classica salsa cocktail (salsa rosa), della maionese alleggerita con yogurt, oppure una morbidissima crema di avocado.
Si possono servire caldi?
Questa specifica farcitura con salmone affumicato dà il meglio di sé servita fredda o a temperatura ambiente. Se preferite un antipasto caldo, potete farcire i cestini con formaggio filante e verdure, passandoli in forno per qualche minuto.
Dosi variate per porzioni