CECI in INSALATA, ricetta estiva fredda veloce e facile, idea perfetta per il pranzo o la cena, ottima da portare anche al mare con sgombro, patate, rucola e uova, ricca e saporita.
Fa caldo, la voglia di stare ai fornelli scarseggia, ma la fame si fa sentire? Ecco la soluzione definitiva: i ceci in insalata. Una ricetta estiva fredda veloce e facile, capace di svoltarti la giornata in pochissimi minuti.
Questa finta insalata è l’idea perfetta per il pranzo o la cena di tutta la famiglia, ideale quando vuoi mangiare qualcosa di sano senza rinunciare al gusto. Essendo comodissima da trasportare, è anche l’opzione ottima da portare al mare sotto l’ombrellone, oppure in ufficio per una pausa pranzo sfiziosa.
Per renderla un piatto unico completo, abbiamo unito ai legumi un mix vincente: sgombro, patate, rucola e uova. Pochi ingredienti strategici che si sposano alla perfezione, creando una ciotola ricca e saporita, bilanciata e coloratissima!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lessa patate e uova, fai raffreddare, taglia le patate a pezzi e le uova a spicchi.
Taglia la zucchina a fette sottili, grigliala 2-3 minuti per lato oppure cuoci in friggitrice ad aria a 180° per circa 5 minuti.
Scola e sciacqua i ceci. Riunisci ceci, patate a cubetti, pomodorini, zucchine e olive in una ciotola, aggiungi anche il cetriolo tagliato a fettine.
Aggiungi lo sgombro a pezzi e condisci con olio, origano e sale. Unisci la rucola all’ultimo momento e spicchi d’uovo sopra l’insalata.
Bon appétit
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CECI in INSALATA: ricetta estiva fredda veloce
Consigli e Trucchi per un’Insalata Top
Legumi furbi: Per una preparazione davvero express, usa i ceci precotti in scatola o in vetro. Ricordati di sciacquarli benissimo sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di governo e il sale in eccesso.
Patate perfette: Per dimezzare i tempi, sbuccia e taglia le patate a cubetti prima di bollirle. Cuoceranno in pochissimi minuti e manterranno una consistenza soda, senza sfaldarsi mescolandole agli altri ingredienti.
Il tocco in più dello sgombro: Scegli filetti di sgombro sott’olio d’oliva o al naturale. Se usi quelli sott’olio, non buttare tutto il liquido: usane un cucchiaino per emulsionare il condimento, darà una spinta di sapore incredibile.
Rucola all’ultimo secondo: Aggiungi la rucola fresca solo poco prima di servire o prima di chiudere la tua schiscia da spiaggia. In questo modo resterà bella croccante e non appassirà a contatto con l’olio e il limone.
Condimento a caldo: Scola le patate e, mentre sono ancora tiepide, uniscile ai ceci condendo subito il tutto con olio, sale e succo di limone. Le patate calde assorbiranno i sapori in modo molto più profondo rispetto a quando sono fredde di frigo!
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FAQ CECI in INSALATA: ricetta estiva fredda veloce
Posso preparare i ceci in insalata il giorno prima?
Assolutamente sì! Anzi, le insalate di legumi sono ancora più buone se preparate in anticipo, perché i sapori hanno tutto il tempo di amalgamarsi e stabilizzarsi.
Non amo lo sgombro, con cosa lo sostituisco?
La ricetta è super versatile. Puoi sostituire lo sgombro con del tonno in scatola ben sgocciolato, del salmone affumicato a striscioline oppure, per una versione vegetariana, con della feta greca sbriciolata o delle mozzarelline.
Quanto tempo si conserva in frigo?
Riposta in un contenitore a chiusura ermetica, la tua insalata di ceci si mantiene perfetta per 2-3 giorni. È un’alleata eccezionale per il tuo meal prep settimanale!
È necessario sbucciare i ceci?
Non è obbligatorio ed è un lavoro piuttosto lungo, quindi se vai di fretta puoi saltare il passaggio. Se però hai pazienza e desideri una consistenza più elegante e un’alta digeribilità, puoi strofinarli delicatamente per togliere le pellicine esterne.
Posso usare i ceci secchi?
Certamente. Dovrai metterli in ammollo in acqua fredda per circa 12-24 ore (a seconda della varietà), sciacquarli e poi lessarli in acqua non salata con una fogliolina di alloro finché non diventano teneri prima di comporre la ricetta.
Dosi variate per porzioni