Baci di dama salati al formaggio con pasta frolla alle mandore, antipasto sfizioso facile e veloce, ricetta sfiziosa perfetta per le feste con ricotta e erba cipollina, un finger food sfizioso a base di crema di formaggio.
Se volete portare in tavola un antipasto scenografico ed elegante, i baci di dama salati sono esattamente l’asso nella manica che stavate cercando. Un finger food sfizioso a base di crema di formaggio, lascerà i vostri ospiti senza parole. Ispirati alla celebre pasticceria dolce piemontese, riprodurre la ricetta baci di dama salati è un vero gioco da ragazzi e garantisce un contrasto di consistenze meraviglioso.
Per chi ama i sapori rustici ma raffinati, i baci di dama salati alle mandorle si sciolgono letteralmente in bocca. Tra tutte le varianti di antipasti baci di dama salati, questa è senza dubbio la più goosa: dei gustosissimi baci di dama salati al formaggio in cui due semisfere di frolla abbracciano un cuore cremoso. Oltre a essere bellissimi sono anche veloci: la frolla si prepara in un attimo (anche nel mixer) e i baci di dama salati ricotta e erba cipollina non richiedono alcuna cottura per la farcitura. Un’idea raffinata per arricchire il menù di Natale, il cenone di Capodanno o un aperitivo speciale tra amici!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Frulla le mandorle con la farina e versa tutto in ciotola, aggiungi i parmigino, sale e pepe se preferisci e il burro freddo a pezzi, lavora per bene l’impasto.
Baci di dama salati al formaggio con frolla alle mandorle
I consigli per Baci di dama salati perfetti:
Il riposo in frigorifero: Affinché le palline mantengano la loro forma a cupola perfetta senza appiattirsi in forno, è fondamentale che la frolla sia freddissima. Dopo aver formato le sfere sulla teglia, mettetele in frigorifero per 30 minuti (o 10 minuti in freezer) prima di infornarle.
Scolare bene la ricotta: La crema di farcitura deve essere soda per sostenere i due biscotti. Utilizzate una ricotta ben asciutta (magari lasciandola scolare in un colino per qualche ora) e montatela leggermente per renderla spumosa prima di aggiungere l’erba cipollina.
L’uso della sac-à-poche: Per un risultato estetico impeccabile, evitate di spalmare il formaggio con il cucchiaino. Inserite la mousse in una sac-à-poche con bocchetta liscia o a stella: il ciuffetto centrale sarà perfetto e il biscotto superiore aderirà senza sbavature.
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FAQ Baci di dama salati al formaggio con frolla alle mandorle
Posso prepararli il giorno prima?
Sì e no! Potete (e vi conviene) cuocere i biscotti di frolla salata il giorno prima e conservarli in una scatola di latta. Tuttavia, vi consiglio di farcirli con la crema di formaggio solo un paio d’ore prima di servirli, altrimenti l’umidità della ricotta farà perdere friabilità alla frolla.
Si possono congelare?
I gusci vuoti di frolla salata già cotti si possono congelare perfettamente in contenitori ermetici. Al momento del bisogno, fateli scongelare a temperatura ambiente e farciteli.
Quali altri formaggi posso usare per il ripieno?
Se volete sapori più decisi, potete sostituire la ricotta con del caprino fresco, formaggio spalmabile tipo Philadelphia, robiola, oppure creare una mousse frullando del gorgonzola dolce con un po’ di mascarpone.
Come posso arricchire l’impasto dei baci di dama salati?
Potete aggiungere alla frolla un cucchiaino di parmigiano grattugiato o sostituire la farina di mandorle con della farina di nocciole, che si sposa benissimo con i formaggi saporiti.
L’erba cipollina si può sostituire?
Certamente. Per dare colore e sapore al cuore di formaggio potete usare granella di pistacchi, pepe rosa macinato, timo fresco tritato o scorza di limone biologico grattugiata.
Dosi variate per porzioni