Insalata di anguria e feta con fichi alla greca da fare in 5 minuti, ricetta leggera e gustosa, piatto estivo con marinatura al limone, perfetta per il mare, ottima a pranzo o cena.
Quando le temperature salgono a dismisura e la voglia di accendere i fornelli scappa via, c’è solo una combinazione che può salvarci. Oggi vi propongo l’accoppiata anguria e feta con l’aggiunta di frichi freschi: letteralmente l’insalata di anguria e feta con fichi più fresca dell’estate!
Vi assicuro che questo abbinamento, che a molti può sembrare insolito al primo impatto, vi conquisterà al primissimo assaggio. È una vera e propria genialata da fare in 5 minuti netti: non dovrete cuocere assolutamente nulla! Parliamo di una ricetta leggera e gustosa, l’emblema del piatto estivo “sciuè sciuè”. Il dolce e il croccante del frutto si sposano divinamente con la sapidità del formaggio, il tutto esaltato da una profumatissima marinatura al limone e qualche fogliolina di menta fresca.
Essendo facilissima da chiudere nel classico contenitore ermetico, è perfetta per il mare o per la pausa pranzo in ufficio, ma vi garantisco che è ottima a pranzo o cena servita bella fredda in centro tavola, magari accompagnata da qualche frisella o crostino croccante.
Ingredienti
Strumenti
Insalata di anguria e feta con fichi alla greca
Sistema la rucola in una ciotola. Taglia l’anguria a pezzi e uniscila alla rucola, taglia i fichi a pezzetti e un paio a spicchi.
Prepara il condimento: sistema l’olio e il succo di limone, mescola con una forchetta velocemente, aggiungi pepe e sale. Taglia il cetriolo a fette.
Condisci l’insalata, aggiungi le olive, il cetriolo, la feta e i fichi, sistemala nei piatti da portata, condisci ancora un po, aggiungi i fichi a spicchi e una spolverata di origano o menta.
Bon appétit
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Insalata di anguria e feta con fichi alla greca
I miei trucchi per un’insalata da 10 e lode
Prima di tagliare a cubetti, ecco un paio di dritte per una resa perfetta:
Scegliete l’anguria giusta: Assicuratevi che sia ben soda e freddissima di frigorifero. Eliminate con pazienza i semini neri per non rovinare la consistenza al morso.
L’emulsione fa la differenza: Non versate il limone e l’olio direttamente nella ciotola. Sbatteteli prima in un bicchierino con una forchetta insieme a un pizzico di pepe per creare una salsina vellutata!
Il tempismo: Aggiungete la feta solo all’ultimo secondo, altrimenti l’acqua rilasciata dal frutto scioglierà il formaggio rendendo l’insalata torbida.
FAQ Insalata di anguria e feta con fichi alla greca
Come si condisce l’insalata di anguria e feta?
Il segreto per un condimento perfetto è creare un’emulsione fresca e profumata! Dimenticate il classico aceto (che coprirebbe troppo i sapori) e puntate tutto sugli agrumi: in una ciotolina sbattete con una forchetta dell’olio extravergine d’oliva, il succo filtrato di mezzo limone (o lime, per un tocco esotico), un pizzico di pepe nero e, se vi piace, un cucchiaino di miele per bilanciare l’acidità. Versate questa salsina sull’insalata solo un attimo prima di portarla in tavola!
Cosa si abbina bene all’anguria?
L’anguria è un frutto magico che ama i sapori decisi e sapidi! Oltre alla feta, si sposa divinamente con i cetrioli freschi tagliati sottili, la cipolla rossa di Tropea (magari tenuta a bagno in acqua e aceto per renderla più digeribile) e le olive nere, specialmente le Kalamata greche. Per quanto riguarda le erbe aromatiche, via libera a foglie di menta fresca o basilico, che donano una spinta balsamica pazzesca. Per i più golosi: provate ad aggiungere qualche goccia di glassa di aceto balsamico!
Come si prepara l’insalata greca all’anguria?
È facilissimo, basta prendere la classica insalata greca e darle un twist estivo! Tagliate a cubetti l’anguria freddissima e privatela dei semi. Aggiungete poi dei cetrioli a rondelle, olive nere Kalamata, anelli sottilissimi di cipolla rossa e ovviamente la feta tagliata a quadrotti o sbriciolata grossolanamente. Condite il tutto con olio extravergine, un pizzico di origano secco e qualche foglia di menta. È l’emblema dell’estate in un solo piatto!
Come si fa l’insalata di anguria?
La regola d’oro per fare una perfetta insalata di anguria è gestire bene i liquidi! Usate sempre un’anguria fredda di frigorifero e tagliatela a cubetti regolari, eliminando pazientemente i semini neri. Mettetela in una capiente ciotola e aggiungete gli altri ingredienti (feta, menta, olive). Il trucco fondamentale? Condite e mescolate l’insalata soltanto all’ultimo secondo! Se la condite in anticipo, il sale farà rilasciare tantissima acqua all’anguria, rovinando la croccantezza del piatto.
Cosa posso usare al posto della feta?
Se il sapore intenso e acidulo della feta greca non vi fa impazzire, non dovete assolutamente rinunciare a questa insalata pazzesca! Per mantenere il famoso contrasto “dolce-salato” con l’anguria, potete sostituirla con un formaggio altrettanto saporito: provate con del primo sale tagliato a cubetti, della ricotta salata grattugiata a scaglie grosse, oppure con dei bocconcini di mozzarella.
Dosi variate per porzioni