POLPETTONE DI PATATE e frittata al forno

Lessa le patate, appena la forchetta scende togli dal fornello, elimina l’acqua e versa sopra dell’acqua fredda, lascia raffreddare.

Lessa le zucchine, scola poi l’acqua in eccesso, schiacciale con una forchetta e scola per bene, in alternativa puoi grattugiarle a crudo e risparmiare tempo.

Schiaccia le patate con lo schiacciapatate, aggiungi il tuorlo, la farina, sale a piacere e mescola per bene.

Se necessario aggiungi un po’ di farina ma non esagera altrimenti si formerà una crosticina dura all’esterno, tieni da parte.

Sbatti le uova in una terrina aggiungi le zucchine, il formaggio se preferisci, poi versa l’impasto in una teglia rettangolare rivestita dalla carta forno (22 cmx 35 cm circa) o sulla leccarda.

Cuoci a 200° per circa 15-20 minuti, appena colorisce spegni il forno.

Stendi l’impasto di patate sulla carta forno leggermente oleata, farcisci con il prosciutto e la mozzarella, poi adagia sopra la frittata, farcisci nuovamente e arrotola con l’aiuto della carta forno.

Sistemalo in uno stampo da plumcake con la carta forno e cuoci a 180° circa 30 minuti.

Bon appétit
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