GENOVESI DOLCI SICILIANI alla crema pasticcera, ERICINE, dolci tipici ottimi a merenda, colazione, idea per feste e buffet, semplicissimi da realizzare con la pasta frolla.
Quando ho portato in tavola le GENOVESI DOLCI SICILIANI alla crema pasticcera durante una cena tra amici, è successo il finimondo: sparite in un attimo, uno dopo l’altro, con quella frolla che si scioglie letteralmente in bocca e il cuore morbido e caldo di crema. Non sono semplici dolcetti, sono un pezzo di Sicilia che profuma di storia, tradizione e golosità.
Le genovesi ericine, chiamate anche “genovesi di Erice”, sono un dolce tipico che nasce proprio nella splendida cittadina medievale di Erice, in provincia di Trapani. Passeggiando tra i vicoli acciottolati, è impossibile resistere al profumo che arriva dalle pasticcerie: un mix di burro, zucchero e vaniglia che ti fa venire voglia di assaggiarle subito.
Questi dolci siciliani ripieni di crema pasticcera hanno una forma tonda e panciuta, quasi a ricordare un piccolo scrigno che custodisce un tesoro: la crema densa e vellutata che si fonde perfettamente con la frolla croccante fuori e morbida dentro. Alcune varianti prevedono il ripieno di ricotta zuccherata o cioccolato, ma la versione classica alla crema resta un’istituzione.
Il bello delle genovesi siciliane è che non servono solo a colazione o per accompagnare il caffè del pomeriggio: sono perfette anche come dessert di fine pasto, magari abbinate a un bicchierino di vino dolce o di marsala. E, credetemi, se volete stupire ospiti e amici, non c’è dolce più azzeccato.
Un consiglio? Gustatele appena sfornate, quando la crema pasticcera è ancora tiepida: è un’esperienza che ti porta dritto in Sicilia con un solo morso.
Seguitemi in cucina oggi ci sono le genovesi dolci siciliani.
Pubblica
26 Settembre 2015 18:29
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versa la farina sulla spianatoia, fai un foro al centro, inserisci lo zucchero, il tuorlo, un pizzico di sale e il burro a pezzetti, impasta velocemente e se serve aggiungi un po’ di acqua.
Prepara la crema pasticcera, versala in una ciotola, copri con la pellicola e fai riposare in frigo 30 minuti.
Stendi poi la frolla per uno spessore di 4 mm circa e ritaglia con una formina dei cerchi di 10 cm circa.
Farcisci metà dei dischi con 2 cucchiai di crema pasticcera copri con un altro disco, sigillando con le dita e rifilando i bordi con una rotella.
Sistema i dolci sulla leccarda rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 220 °C per circa 7-8 minuti a doratura.
A fine cottura spolverare con abbondante zucchero a velo e servirle quando ancora abbastanza calde.
Bon appétit
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GENOVESI DOLCI SICILIANI alla crema pasticcera
Le genovesi affondano le radici nella tradizione dolciaria ericina. Pare che siano nate in un convento, realizzate dalle monache con ingredienti semplici ma ricchi di gusto: farina, burro, zucchero e uova. Col tempo sono diventate simbolo della pasticceria siciliana, al pari di cassate, cannoli e paste di mandorla.
Quando servire le Genovesi dolci siciliani
A colazione, con cappuccino o latte
A merenda, insieme a tè o caffè
Come dessert per una cena tra amici
Per una festa o un’occasione speciale, magari servite calde
Varianti delle Genovesi
Alla crema pasticcera (la versione più famosa)
Alla ricotta con gocce di cioccolato
Al cioccolato per i più golosi
Alla marmellata per chi ama i sapori fruttati
Consigli e curiosità
Spolverate le genovesi con zucchero a velo solo quando sono fredde, così rimarrà ben aderente.
Se vi piacciono i contrasti, provatele tiepide con una pallina di gelato alla vaniglia.
In Sicilia si regalano spesso durante le feste come simbolo di accoglienza e dolcezza.
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FAQ GENOVESI DOLCI SICILIANI alla crema pasticcera
Cosa sono le genovesi dolci siciliani?
Sono dolci tipici di Erice, chiamate anche ericine, a base di pasta frolla e ripieni di crema pasticcera, ricotta o cioccolato.
Perché si chiamano genovesi se sono siciliane?
Il nome sembra derivare dalla forma a “cuffia” che ricordava i copricapi dei marinai genovesi, molto diffusi nei porti siciliani in passato.
Si mangiano calde o fredde?
Si possono gustare in entrambi i modi, ma appena sfornate con la crema tiepida sono irresistibili.
Quanto durano le genovesi dolci siciliani?
Conservate in un contenitore chiuso, restano buone per 2-3 giorni, anche se la frolla tende a perdere fragranza.
Sono difficili da preparare?
No, sono piuttosto semplici: serve solo un po’ di manualità con la frolla e attenzione alla cottura.
Dove nasce il dolce genovese?
Il dolce genovese nasce in Sicilia, più precisamente a Erice, un borgo medievale in provincia di Trapani.
Dosi variate per porzioni
goduria pura