La caratteristica principale della Schiacciata di semola di grano duro è senz’altro la sua croccantezza, ma non di meno apprezzerete leggerezza e sapore acceso.
Una scelta perfetta per arricchire la tavola, ottimo sostituto del pane o come spuntino per accompagnare affettati, salumi o sottaceti. La lievitazione è di 5 ore con poco lievito di birra fresco, perciò molto digeribile.
Qualche ricetta a tema per voi:
Ingredienti
Strumenti
Come preparare la Schiacciata di farina di semola di grano duro
Per le quantità indicate dovrete utilizzare una teglia della misura di 24×33 cm
Per iniziare versate e l’acqua appena tiepida in una tazza, unite il lievito di birra fresco e mescolate.
Pesate poi la farina e sistematela in una terrina capiente, unite i lievito di birra sciolto e iniziate a impastare. Continuate per qualche minuto, dopodiché coprite l’impasto con un asciughino pulito.
Fate riposare per 5 ore, ricordatevi di dare un’ulteriore reimpastata dopo 2.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, cospargete la teglia del forno con un po’ di farina e ungetela con un filo d’olio d’oliva.
Distendeteci l’impasto e versateci un abbondante filo d’olio d’oliva.
Fate riposare altri 15 minuti e cospargete un po’ di sale fino.
Dopodiché infornate a 180° preriscaldato per 20/25 minuti. Il tempo preciso dipenderà anche dalla potenza del vostro forno e da quanto preferite che la Schiacciata indurisca.
Per le mie esigenze avevo bisogno di una schiacciata parecchio croccante e ho alzato la temperatura a 200° negli ultimi 5 minuti.
Nady
Gli ingredienti sono sufficienti per una piccola teglia della misura di 24×33 cm.
Se volete un’impasto più alto, aggiungete 100 gr. di farina di semola di grano duro e 50 ml. di acqua.
La quantità di sale è indicativa in quanto dipende dalle vostre abitudini personali e dai vostri gusti, considerate che per abitudine, la sottoscritta utilizza poco sale.
Dosi variate per porzioni
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