I favolosi Rotolini Gratinati di Zucchine, Radicchio e Stracchino sono un piatto versatile e raffinato perfetto per deliziare gli ospiti durante una cena o per arricchire un buffet durante un’occasione speciale. La combinazione di zucchine tenere, radicchio dal gusto deciso e lo stracchino cremoso crea un’esplosione di sapori in ogni boccone.
Un piatto che unisce leggerezza e sapore, ideale per accompagnare l’aperitivo, come finger-food, antipasto o contorno speciale. Ottima seconda portata vegetariana.
Potrebbero interessarvi queste ricette a tema per voi:
Ingredienti
Strumenti
Come preparare i Rotolini gratinati di zucchine
Iniziate dal cespo del radicchio verace, quindi staccate le foglie che vi servono e lavatele in acqua fredda. Stendetele in un tagliere e con l’aiuto di in coltello eliminate la parte centrale della foglia che risulterebbe troppo rigida per essere arrotolata. Lo scarto non dovete buttarlo, anzi potete cuocerlo per fare un sugo per la pasta, un risotto o semplicemente fruirlo per farci un insalata mista.
Ora passate alle zucchine e dopo aver tagliato le estremità riducetele a fettine sottili con l’aiuto di un pelaverdure o di una mandolina. Avrete un pò di scarto anche qui, vale la stessa regola del recupero: con quello che vi avanza potrete farci una frittatina, una pasta o qualsiasi altra ricetta vogliate.
Procuratevi di seguito una pirofila dalle dimensioni ridotte (circa 18×18) e versateci un filo d’olio d’oliva. Prendete una fetta di zucchina, adagiatevi una foglia di radicchio, aggiungete un pizzico di sale ed arrotolate. Formate tutti i rotolini e sistemateli poi ordinatamente nella perofila.
Prendete lo stracchino, fatelo a cubetti e posatene uno su ogni rotolino.
Cospargete di pangrattato, aggiustate di sale e aggiungete un filino d’olio d’oliva in superficie.
Ora i rotolini sono pronti per essere infornati alla temperatura di 200° in forno preriscaldato per 20/25 minuti e comunque finché lo stracchino sarà fuso e inizieranno a dorare. Servite caldi.
Nady
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.