Gli Ossobuchi di Tacchino in pentola sono un secondo piatto gustoso e saporito, perfetto per portare in tavola i sapori delicati e piacevoli di una carne leggera.
La cottura lenta in pentola consente al tacchino di assorbire gli aromi del vino sfumato e del soffritto, rendendo la carne morbida e ricca di sapore.
Si abbina perfettamente a un cremoso purè di patate, a degli spinaci saltati o a erbe cotte in padella, per un contorno semplice e saporito.
Qualche buon secondo a base di carne per voi:
Ingredienti
Strumenti
Come preparare gli Ossobuchi di Tacchino in pentola
Per prima cosa preparate un trito con la carota, la cipolla e il sedano. A seguire versate un filo abbondante di olio d’oliva in una pentola con fondo abbastanza ampio da poter contenere gli ossobuchi distesi. Scaldate l’olio e soffriggete il trito con l’aglio, il rosmarino e la salvia.
Nel frattempo versate in un piatto fondo la farina 00 e infarinate abbondantemente gli ossobuchi che avrete già ispezionato per togliere eventuali tracce di ossicini spezzati.
Ora fateli sfrigolare in pendola con il soffritto a fuoco sostenuto finché non raggiungeranno un colore appena dorato.
Unite il vino bianco, abbassate la fiamma e fate evaporare a fuoco basso per 5 minuti. Salate.
Dopodiché aggiungete il brodo caldo e fate ripartire il bollore. Continuate poi la cottura per altri 40 minuti con coperchio e a fuoco basso.
Infine togliete il coperchio e seguitate a cuocere gli ossobuchi a fuoco medio/alto per altri 15/20 minuti. In questo modo si consumerà il liquido in eccesso e sul fondo si formerà una riduzione che utilizzerete per ricoprire gli ossobuchi.
Servite gli ossobuchi di tacchino caldi e conditi con la riduzione.
Nady
Dosi variate per porzioni