Oggi vi presento la ciambella di origine americana alta, morbida e sofficissinma arricchita con l’Uvetta. In questa versione la chiffon Cake è ancora più golosa e pronta per essere gustata in qualsiasi occasione vogliate della giornata: a colazione, per un dolcissimo break, come spuntino saziante oppure dessert semplice e genuino!
La ricetta è la classica, quindi dopo aver mescolato separatamente gli ingredienti liquidi e quelli secchi, si procede con l’impasto ricco di uova unendo gli albumi montati a neve. E naturalmente l’ingrediente che caratterizza il ciambellone: l’uvetta!
Qualce ricetta a tema per voi:
Quali ingredienti servono per preparare la Chiffon Cake con uvetta
Strumenti
Come preparare la Chiffon Cake con Uvetta
Dopo aver preparato e pesato tutti gli ingredienti mettete l’uvetta a reidratare in acqua tiepida.
Poi in una ciotola capiente miscelate gli ingredienti secchi: farina, lievito (fatto passare attraverso un colino dalle reti strette), sale, zucchero e la vanillina. Escludete il Cremor tarato che dovrà essere incorporato agli albumi montati a neve.
Differentemente in un’altra ciotola emulsionate i tuorli d’uovo, l’olio di semi e l’acqua.
Per completare grattugiate la scorza del limone biologico sugli ingredienti liquidi e mescolate.
Ora in un contenitore dai bordi alti, con l’aiuto di una frusta elettrica montate gli albumi a neve. Avrete una perfetta montatura quando infilando una forchetta al centro della “neve”rimarrà in posizione verticale e importante raccomandazione, gli albumi dovranno essere a temperatura ambiente.
Ora è il momento di aggiungere il Cremor tartaro che serve proprio per stabilizzare la montatura. Fatelo cadere con delicatezza attraverso un colino dalle reti strettissime come avete già fatto per il lievito aggiunto agli ingredienti secchi. Mescolate un po’ alla volta e delicatamente.
Adesso trasferite gli ingredienti liquidi nella ciotola dei secchi.
Mescolate con cura fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo.
Unite ora gli albumi montati a neve ferma.
Rimescolate con tocco leggero dal basso verso l’alto. L’impasto dovrà risultare molto soffice.
Di seguito aggiungete l’uvetta tamponata e infarinata.
Amalgamate e trasferite in uno stampo da chiffon cake che avrete già unto e infarinato.
Infornate per 55 minuto alla temperatura di 160°. Al termine estraete, fate intiepidire e capovolgete il dolce sui piedini. Al bisogno staccate la parte superiore con un coltellino sottile.
Nady
Dosi variate per porzioni