La ricotta ottenuta con questa ricetta Bimby non è la ricotta che di solito acquistiamo, in quanto non viene utilizzato il siero del latte ma il latte intero. Con questa ricetta si ottiene una preparazione casalinga molto simile.
La ricetta che vi propongo è una ricetta originale Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21 Thermomix.
Ingredienti
- 1000 gLatte fresco alta qualità
- 5 gSale
- 15 gAceto di vino bianco
Strumenti
- Cestello bimby
- Garza sterile
- 1 Cucchiaio
- 1 Piatto
Preparazione
Per preparare la ricotta, mettere nel boccale 1000 g di latte fresco e 5 g di sale.
Poi scaldare il latte per 10 min/90°C/vel 1.
Quindi aggiungere 15 g di aceto bianco e mescolare 20 sec/vel 2.
Poi lasciare riposare per 30 minuti nel boccale chiuso.
Scaldare per altri 10 min/90°C/vel 2.
Poi lasciare riposare per altri 30 minuti nel boccale chiuso.
Al termine dei 30 minuti, foderare il cestello del bimby con una garza di cotone sterile.
Poi agganciare bene la spatola al cestello.
Versare tutto il contenuto del boccale nel cestello ricoperto di garza.
Al termine, posizionare il cestello nel boccale.
Poi togliere la spatola e chiudere il boccale con il coperchio.
Infine conservare il boccale in frigorifero per 4 ore circa, premendo ogni tanto sulla superficie della ricotta, con il dorso di un cucchiaio.
Al termine delle 4 ore, sformare la ricotta, togliere la garza e consumare subito.
Consigli
La ricotta fresca, così preparata, si conserva in un contenitore a chiusura ermetica nella zona più fresca del frigorifero, per un paio di giorni. Evitare gli sbalzi di temperatura.
Con un litro di latte fresco si ottengono 250-300 g circa di ricotta.