Il torrone napoletano Bimby è ispirato al classico torrone napoletano che si prepara a Napoli e in Campania per le festività dei morti.
In passato si credeva che nella notte tra l’1 e il 2 novembre le anime dei defunti facessero ritorno sulla terra. Le tavole restavano apparecchiate per tutta la notte e si lasciavano i dolci preparati durante il giorno, per permettere ai propri cari di mangiare qualcosa mentre si riposavano prima di riprendere il loro lungo viaggio. Ogni regione ha i suoi dolci tipici per questa ricorrenza.
Il torrone dei morti è un dolce tipico di Napoli e della Campania e si prepara nel periodo di Ognissanti. E’ un torrone morbido a base di cioccolato, crema di nocciole e nocciole. E’ facile da preparare e sicuramente piacerà a tutti.
E’ ottimo anche da preparare per Natale, per offrirlo durante la cena della Vigilia o di Capodanno.
La ricetta che vi propongo è ricetta originale Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Thermomix
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Ingredienti
Procedimento
Innanzitutto, per preparare il torrone napoletano Bimby, posizionare, sul piano di lavoro, lo stampo per Plumcake (10 x 26 cm circa)
Dopo pesare, nel boccale asciutto e pulito, 300 g di cioccolato fondente a pezzi.
Poi tritare per 20 sec/Vel 8.
Infine riunire sul fondo con la spatola.
Quindi sciogliere il cioccolato per 5 min/60°C/vel 2.
Al termine, versare il cioccolato fuso nello stampo.
Poi fare aderire il cioccolato fuso alle pareti dello stampo, aiutandosi con un pennello da cucina.
Infine riporre lo stampo in frigorifero almeno per 30 minuti o sino a quando il cioccolato si sarà solidificato.
Senza lavare il boccale, mettere 300 g di cioccolato al latte a pezzi e aggiungere 300 g di cioccolato bianco a pezzi.
Poi tritare per 20 sec/Vel 8.
Se necessario, riunire sul fondo con la spatola.
Quindi sciogliere per 7 min/60°C/vel 2.
Poi aggiungere 400 g di crema spalmabile (tipo Nutella).
Dopo amalgamare per 5 sec/Vel 6.
Quindi aggiungere 250 g di nocciole spellate, intere.
Infine mescolare per 30 sec/Antiorario/vel 4.
Prendere lo stampo, con il cioccolato solidificato, dal frigorifero.
Quindi versare nello stampo il composto ottenuto.
Poi riporre in frigorifero per 3 ore o sino al completo rassodamento.
Capovolgere lo stampo su di un vassoio, attendere 10-15 minuti e poi sformare il torrone napoletano bimby.
Infine tagliare a fette e servire.
Note
1) Il torrone dei morti si conserva anche per una settimana, in frigorifero. Va lasciato a temperatura ambiente prima di essere affettato.
2) Se si usano stampi monouso per plumcake, sarà più semplice togliere il torrone dallo stampo.
Dosi variate per porzioni