Il polpettone spinaci e scamorza è un polpettone gustoso, ottimo sia come secondo di carne che come pasto completo da abbinare ad un contorno, per una cena in famiglia o con amici.
E’ facile da preparare e può essere anche un’ottima ricetta di riciclo se abbiamo degli spinaci che ci sono rimasti.
La ricetta che vi propongo è una ricetta di Pic per Bimby Tm6 Tm5 Tm31.
Ingredienti
Ingredienti per la cottura degli spinaci
Ingredienti per il polpettone
Ingredienti per terminare
Utensili
Procedimento
Cottura degli spinaci
Mettere nel boccale uno spicchio di aglio e 40 g di olio extravergine d’oliva.
Poi tritare 10 sec/vel 10.
Quindi riunire sul fondo con la spatola.
Soffriggere per 2 min/100°C/vel Soft.
Aggiungere nel boccale 300 g di spinaci freschi.
Poi cuocere 6 min/100°C/Antiorario/vel Soft.
Infine tasferire gli spinaci cotti in un piatto e tenere da parte.
Preparazione del polpettone
Sciacquare ed asciugare bene il boccale.
Poi mettere nel boccale prezzemolo a piacere, 60 g di Parmigiano a pezzetti e 80 g di pane a pezzetti.
Dopo tritare 10 sec /vel 10.
Se necessario tritare ancora 10 sec/vel 10.
Quindi aggiungere 850 g di macinato di maiale, 2 uova, mezzo cucchiaino di sale e pepe a piacere.
Amalgamare 25 sec/vel 5.
Al termine, se necessario, mescolare meglio con la spatola.
Posizionare sul piano di lavoro un foglio di carta forno della stessa grandezza della teglia del forno.
Accendere il forno a 180°C/statico.
Quindi trasferire il composto di carne sul foglio di carta forno.
Con un matterello, stendere la carne in un rettangolo grande quasi quanto il foglio di carta forno.
Ricoprire la carne con gli spinaci cotti, scolati dal liquido di cottura.
A piacere, salare e pepare.
Poi, sopra gli spinaci, formare uno strato con 150 g di scamorza affumicata tagliata a fettine sottili.
Arrotolare la carne dal lato lungo, aiutandosi con la carta forno.
Formare il polpettone.
Con le mani, sigillare bene tutti i lati del polpettone.
Versare dell’olio extravergine di oliva sul polpettone spinaci e scamorza.
Con le mani, o con un pennello da cucina, distribuire bene l’olio su tutto il polpettone.
Infine coprire tutto il polpettone con del pangrattato.
Trasferire il tutto sulla teglia del forno.
Quindi cuocere il polpettone spinaci e scamorza , nella parte centrale del forno, per 50 min/180°C/statico, o fino a doratura desiderata.
Lasciar intiepidire prima di tagliare a fette.
Impiattare e servire.
Note
1) Se i 300 g di spinaci non dovessero entrare tutti nel boccale, dimezzare le dosi per la loro cottura e cuocerli in 2 volte.
2) E’ possibile sostituire il macinato di maiale con macinato bovino o misto. Varieranno i tempi di cottura in forno.
3) Il polpettone spinaci e scamorza si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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