La marmellata di mandarini Bimby è gustosa e delicata.
Ottima come ricetta di riciclo, se abbiamo in casa molti mandarini.
La ricetta che vi propongo è una ricetta originale Bimby per Tm6 Tm5 Thermomix
Ingredienti
Utensili
Spatola Bimby
Varoma Bimby
Piattino
4 Vasetti di vetro da 250 g con tappo a vite
Procedimento
Per preparare la marmellata di mandarini Bimby, mettere nel boccale 700 g di spicchi di mandarini sbucciati, senza semi e senza filamenti bianchi.
Poi aggiungere 150 g di mele, sbucciate e a tocchetti di 2 cm circa.
Frullare per 10 sec/vel 5.
Dopo riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere 400 g di zucchero.
Posizionare sul boccale il coperchio del boccale senza misurino.
Poi posizionare al posto del misurino, sul coperchio del boccale, il recipiente del Varoma.
Cuocere per 40 min./100°C/vel. 1 (con il Varoma sul coperchio).
Nel frattempo, sanificare 4 vasetti da 250 g con tappo a vite (vedere nota 1).
Al termine dei 40 minuti, proseguire la cottura, sempre con il recipiente del Varoma sul coperchio al posto del misurino, per 20 min/Varoma/vel 1.
Riporre un piattino in congelatore per 10 minuti.
A fine cottura, versare un cucchiaino di marmellata al centro del piattino e, quando sarà fredda, toccarla con un dito; se si sarà rappresa la marmellata sarà pronta.
Nel caso in cui la marmellata risulti leggermente liquida, cuocere ancora per 2 o 3 min/Varoma/vel 1 con il recipiente del Varoma al posto del misurino.
Versare subito la marmellata nei 4 vasetti sanificati e ancora caldi.
Chiudere immediatamente i vasetti con il tappo a vite e capovolgerli, per permettere la creazione del sottovuoto.
Quindi lasciare raffreddare del tutto i vasetti prima di riportarli nella loro posizione.
Controllare che il centro del coperchio si sia abbassato creando il sottovuoto (vedere consiglio 4).
Servire la marmellata di mandarini spalmata su fette di pane, fette biscottate, biscotti, usare per crostate o conservare.
Consigli
1) Sanificazione dei vasetti : sistemare i vasetti e i tappi in una pentola capiente coprendoli con acqua. Portare ad ebollizione su fiamma media e lasciare bollire per 30 minuti. Al termine spegnere la fiamma e lasciare i vasetti ed i tappi in caldo, chiudendo la pentola con il coperchio. Rimuovere i vasetti e i tappi con attenzione con una pinza ed asciugarli del tutto con un canovaccio di cotone pulito (fare attenzione a non scottarsi).
2) Qualora il sottovuoto non si fosse formato, la marmellata dovrà essere conservata in frigorifero, nel vasetto chiuso, e consumata entro 7 giorni.
3) Etichettare i vasetti con il nome e la data della preparazione prima di riporli in dispensa.
4) La marmellata si conserva per diversi mesi in un luogo al riparo dalla luce, fresco ed asciutto.
5) Prima di utilizzare la marmellata controllare sempre che il tappo abbia ancora la parte centrale abbassata (che ci sia ancora il sottovuoto); in caso contrario, NON consumare la marmellata.
6) Una volta aperto il vasetto, consumare la marmellata entro 15-20 giorni. Conservare il vasetto chiuso riponendolo in frigorifero.
Dosi variate per porzioni