I coni e le cialde non possono mancare, soprattutto nella stagione estiva, per preparare un gustoso gelato. Sarà un bella soddisfazione poterli preparare con le nostre mani. Potete cuocere l’impasto anche in una padella antiaderente, ma dovrete fare un pò di prove per trovare la giusta quantità di pastella da usare per ogni cono. Per questo motivo vi consiglio di usare una piastra per cialde e coni.
La ricetta che vi propongo è una ricetta originale Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21 Thermomix.
Ingredienti
- 100 gzucchero
- 120 gfarina 00
- 25 gburro (fuso)
- 1uovo
- 125 gacqua
- 1 cucchiainocacao amaro in polvere
Utensili
- Spatola
- Piastra per cialde e coni oppure Padella antiaderente 18 cm
- Bricco per il latte, piccolo
Preparazione
Innanzitutto, per preparare i coni e cialde, poggiare un bricco piccolo sul coperchio del Bimby ed impostare la bilancia.
Poi pesare al suo interno 25 g di burro.
Infine portare il bricco sul fuoco e far sciogliere il burro.
Tenere da parte.
Dopo mettere nel boccale 100 g di zucchero.
Quindi polverizzare per 1 min/vel 10.
Poi riunire sul fondo con la spatola.
Dopo aggiungere 120 g di farina 00, 25 g di burro fuso, un uovo, 125 g di acqua ed un cucchiaino di cacao amaro in polvere.
Quindi mescolare per 30 sec/vel 4.
Dopo riunire sul fondo con la spatola.
Quindi mescolare per altri 30 sec/vel 4.
Se si usa la piastra per cialde e coni, versare 2 cucchiai di pastella sulla piastra e cuocere per 2-3 minuti.
Poi dare la forma desiderata: cono, coppetta, cialda, triangolo ecc.
Continuare fino al termine della pastella.
Se si usa la padella (18 cm diametro), ungerla con poco burro e scaldarla su fiamma media.
Dopo versare 2 cucchiai di pastella nella padella e inclinarla affinché il fondo sia coperto uniformemente.
Cuocere la cialda per 2-3 minuti, poi girarla e cuocere per altri 2-3 minuti.
Dare immediatamente la forma desiderata (cono, sigaro o tagliare a spicchi) e lasciar raffreddare completamente. Nel frattempo, far raffreddare la padella. Ripetere le operazioni di cottura e raffreddamento della padella sino ad esaurimento della pastella
Utilizzare subito o conservare in un contenitore con chiusura ermetica.
Dare la forma di coppetta alla cialda
Per formare delle coppette di cialda, poggiare un bicchierino da caffè capovolto su un piattino.
Poggiare la cialda, ancora calda, sul bicchierino e dare la forma di coppetta. Fare attenzione a non scottarsi.
Continuare con lo stesso procedimento per avere il numero di coppette desiderato.
Consigli
1) Nella prime cotture è importante trovare la giusta temperatura della padella affinché la cialda si cuocia a sufficienza da non bruciare, ma abbastanza da non rimanere morbida raffreddandosi.
2) Farcire i coni e le cialde con palline di gelato.
3) Le cialde si conservano bene nel contenitore con chiusura ermetica per una settimana.
4) Si consiglia la cottura con la piastra per cialde, per ottenere un risultato ed una croccantezza ottimali.