I cavolfiori gratinati sono un classico contorno vegetariano, sano e gustoso . Si preparano passando in forno il cavolfiore con besciamella e formaggio grattugiato. Si verrà così a creare una deliziosa crosticina che nasconde un cuore cremoso e saporito. Sono molto facili da preparare e sono un perfetto accompagnamento per secondi piatti di carne e pesce.
La ricetta che vi propongo è una ricetta originale Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21 Thermomix.
Ingredienti
Ingredienti per la besciamella
Strumenti
Preparazione
Per preparare i cavolfiori gratinati, mettere nel boccale 80 g di Parmigiano a pezzetti.
Poi grattuggiare 15 sec/vel 10.
(Se usate il Groviera, mettere nel boccale 200 g Groviera a pezzi e grattugiare per 8 sec/vel 7.)
Quindi trasferire in una ciotola e tenere da parte.
Poi mettere nel boccale 600 g di acqua e chiudere il boccale con il coperchio, senza misurino.
Quindi distribuire i 1000 g di cimette di cavolfiore nel recipiente e sul vassoio del Varoma.
Infine chiudere con il coperchio del Varoma.
Dopo, posizionare il Varoma completo sul coperchio del boccale.
Poi cuocere a vapore per 25 min/Varoma/vel 1.
Al termine dei 25 minuti, togliere con attenzione il Varoma e metterlo da parte.
Poi svuotare il boccale e sciacquarlo velocemente.
Preparazione della besciamella
Per preparare la besciamella, mettere nel boccale 50 g di farina, 40 g di burro, 500 g di latte, mezzo cucchiaino di sale e due pizzichi di pepe.
Poi cuocere per 7 min/90°C/vel 3.
Al termine, aggiungere due pizzichi di noce moscata grattugiata e 30 g di Parmigiano grattugiato (o 70 g di Groviera grattugiato).
Quindi mescolare per 5 sec/vel 5.
Poi aggiustare di sale e di pepe, se necessario.
Dopo, preriscaldare il forno a 200°C.
Poi preparare una pirofila da forno sul piano di lavoro.
Quindi distribuire il cavolfiore nella pirofila da forno, coprire con la besciamella e cospargere con il resto del Parmigiano grattugiato (o con il resto del Groviera).
Infine, gratinare per 10 minuti a 200°C, o finché la superficie sarà dorata, posizionando la teglia nella parte più alta del forno.
Far raffreddare 5-10 minuti, poi servire.
Buon appetito.
Dosi variate per porzioni