Il Pane al grano saraceno e semi di lino senza glutine è un panificato dalla fetta compatta e dal sapore rustico. Ha molta mollica e la crosta croccante. Tra gli ingredienti ci sono sole farine naturali senza glutine e non ci sono derivati del latte.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Per preparare il Pane al grano saraceno e semi di lino senza glutine per prima cosa sciogli lo zucchero ed il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida.
2. Mescola insieme la farina di grano saraceno fina, la farina di riso, l’amido di tapioca, le bucce di psillio ed il sale.
3. Frulla i semi di lino riducendoli in farina ed aggiungili agli altri ingredienti secchi.
4. Adesso fai un buco nel centro delle farine e versaci dentro l’acqua con il lievito e l’olio evo.
5. Mescola dal centro verso l’esterno con una spatolina, per incorporare poco alla volta le farine.
6. Quando il composto sarà abbastanza denso, prosegui ad impastarlo a mano e lavoralo per qualche minuto.
7. Fai ora delle pieghe al pane per favorirne la lievitazione (allungalo e premilo su sè stesso) e adagialo in uno stampo di silicone infarinato con poca farina di riso.
8. Fai dei tagli poco profondi sulla superficie del pane con una lametta e spennella un po’ di olio evo in superficie. Fai lievitare in forno spento con la luce accesa per 3-4 ore. Questo impasto, a differenza di altri presenti su questo blog, non crescerà fino al raddoppio, ma resterà più compatto.
9. Una volta passato questo tempo il pane dovrà aver lievitato, lo noterai anche osservando i tagli fatti in precedenza. Toglilo dal forno e accendi quest’ultimo a 250° in modalità statica. Disponi da subito, nel ripiano basso del forno, un pentolino con dell’acqua calda.
10. Aggiungi ora un altro filo di olio evo in superficie e completa con una manciata di semi di lino. Quando il forno sarà caldo, cuoci il Pane al grano saraceno e semi di lino senza glutine per 15 minuti a 250° in modalità statica, poi senza aprire il forno abbassa la temperatura a 200° e prosegui per altri 30 minuti (in totale ci vorranno 45 minuti), mantenendo il pentolino sul fondo.
11. Una volta cotto, estrai il pane dal forno e fai freddare su di una gratella prima di tagliarlo.
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Conservazione
Il Pane al grano saraceno e semi di lino senza glutine si mantiene buono anche per 3-4 giorni. Conservalo avvolto in un panno di cotone asciutto oppure in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi anche surgelarlo in comode fette già pronte.
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