L’insalata russa finger è interessante anche fuori dalla stagione invernale. Servita fresca in piccoli bicchierini monoporzione sarà un perfetto finger, ideale anche per accompagnare un aperitivo.
Ingredienti (dose per circa 10 bicchierini)
Verdure per insalata russa
- 500 gr patate
- 200 gr carote
- 300 gr piselli
- olio evo
- aceto di mele
- sale e pepe qb
Per la maionese
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 200 gr di olio di semi di girasole
- succo di mezzo limone
- sale qb
Preparazione Insalata Russa Finger
Anzitutto preparate le verdure, patate e carote, tagliandole a dadini molto piccoli e il più regolari possibile. Poi aggiungete i piselli, meglio se freschi o al più surgelati. Fate lessare le verdure; io uso il forno a microonde ed in soli 4 minuti sono pronte! Conditele con un filo di olio evo, aceto di mele e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Successivamente preparate la maionese. Io la preparo con un mixer che ha un accessorio ad hoc, che aiuta nella preparazione della maionese. Si tratta di una specie di bacinella con due fori molto piccoli dai quali l’olio può scendere molto lentamente mentre di frulla, evitando che la maionese possa impazzire. Mette nel bicchiere del frullatore l’uovo intero, il tuorlo, il succo di mezzo limone e un pizzico generoso di sale. Iniziate a frullare, aggiungendo l’olio a filo, piano piano, finché il composto si sarà addensato e l’avrà incorporato tutto.
NOTA BENE: per una buona riuscita della maionese tutti gli ingredienti dovranno avere la stessa temperatura. Io normalmente li aggiungo a temperatura ambiente. Se preferite, potrete mettere l’olio in frigorifero e usare tutto a freddo.
Una volta preparate le verdure e la maionese, componete i vostri bicchierini con l’insalata russa finger specialmente se desiderate servirli con l’aperitivo. Alternativamente ne servirete una dose più abbondante, se presentata come antipasto o contorno.
