CARCIOFI ROMANI ALLA PIASTRA

CARCIOFI ROMANI ALLA PIASTRA

Quando le materie prime sono di ottima qualità non c’è bisogno di fare ricette complicate per esaltarne il sapore, a dimostrazione di ciò abbiamo preparato questi carciofi romani alla piastra.

Esistono tantissimi tipi di carciofi ma noi abbiamo scelto i carciofi romani o meglio il Carciofo Romanesco del Lazio IGP, che è stato il primo prodotto ortofrutticolo italiano a guadagnarsi il riconoscimento comunitario, nel Novembre del 2002.

A differenza di altre varietà di carciofi, esso non presenta spine, risulta essere dolce e gradevole al palato e di un colore che sfuma dal verde al violetto.

Il carciofo è ricco di vitamine e sali minerali, è perfetto per chi segue un regime alimentare perché regola l’appetito, stimola la diuresi, aiuta a controllare il sovrappeso e la cellulite.

La Zia Rita è la maga del carciofo nella nostra famiglia e io ho sempre amato mangiare i carciofi con le mani “tirando” le foglie, una ad una, tra i denti per catturarne la polpa; poco fine forse, ma è una meraviglia!

Abbiamo anche scritto la giornata nazionale del carciofo romano per l’AIFB e per il calendario del cibo, qui trovate il testo integrale.

DOSI: 2 persone

TEMPO: 15 minuti

CATEGORIA: frutta e verdura, contorni, vegetariano

ATTREZZATURA: piastra

INGREDIENTI

• 2 carciofi romani
• 1 aglio
• olio evo
• prezzemolo fresco
• salvia fresca

PROCEDIMENTO

Puliamo i carciofi eliminando le foglie esterne che sono le più dure, non abbiate paura ad eliminarne!

Tagliate a metà in modo da poter privarli della “barbetta” interna, attenzione a non togliere il cuore che è la parte più buona!

Mettiamo i carciofi in una padella abbastanza capiente da contenerli tutti, nella quale avremo messo 1/2 aglio schiacciato imbiondito con un filo di olio evo, aggiungiamo un bicchiere di acqua e copriamo con il coperchio, questo passaggio ci permetterà di cuocere il carciofo romano.

Trascorsi 10 minuti passiamo i nostri carciofi romani alla piastra che dovrà già essere bella calda; facciamoli cuocere circa 3 minuti per lato.

Impiattiamo con una spolverata di prezzemolo, salvia e aglio tritato.

Quando sarà già in tavola facciamo aggiungere ai commensali un filo di olio evo crudo di ottima qualità.