I tagli sul pane. Quando e come farli.
C’è chi usa un taglierino, chi usa un bisturi, chi usa una lametta, un coltello…. Trovate una buona serie di occasioni per acquistare l’oggetto ideale in QUESTA PAGINA
Fare i tagli sulla superficie del pane non solo lo rende più bello ma lo aiuta a svilupparsi in cottura ed evita di farlo “strappare” in cottura.
Su questa pagina mi ripropongo di mettere foto dei tagli fatti al pane prima di infornare e dopo la cottura.
I tagli vanno effettuati subito prima di infornare e, dopo la cottura, li troveremo ancora più aperti se la lievitazione ancora non era giunta al culmine.
Il pane non va tagliato solo in superficie, bisogna andare un po’ a fondo e la lama deve essere molto affilata.