Vellutata di fagioli con cavolo riccio

Oggi vellutata: vellutata in tutti i sensi, perché questa ricetta, grazie alla presenza dei fagioli, è una vellutata con i fiocchi; è molto semplice da fare e dal costo basso, ottima soprattutto per degli ospiti all’ultimo minuto o più semplicemente per un pasto sostanzioso ma sano. E’ indicato anche per i bambini, se avete difficoltà a trovare il cavolo si può sostituire con dell’altra verdura “scrocchiarella” come il cavolo cappuccio, le coste o la catalogna, o al limite degli spinacini freschi.

• TEMPO DI PREPARAZIONE: 5 minuti
• TEMPO DI COTTURA: 10 minuti
• DIFFICOLTA’: facile
• COSTO: 2 €

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• FAGIOLI: 2 scatole
• CAVOLO RICCIO: 150 gr
• DADO: 1
• ACQUA: 400 ml
• OLIO: qb
• CROSTINI: qb
• CIPOLLA: 1

Fate soffriggere la cipolla con un filo d’olio, versateci i fagioli (io ho usati quelli già cotti per velocizzare la ricetta), aggiungete il dado e l’acqua. Come sempre la quantità d’acqua va in base a quanto densa volete la vostra vellutata.

Fate cuocere per 5 minuti, dopodiché frullate il tutto. Aggiungete il cavolo riccio tagliato a striscioline abbastanza sottili, altrimenti è difficile da mangiare insieme alla vellutata.

Fate cuocere per altri 5 minuti e servite in una ciotola con un filo d’olio a crudo e dei crostini (si possono fare semplicemente tagliando del pane e facendolo saltare in padella per qualche minuto).

Se volete rendere ancora più gustosa la vostra vellutata potete mettere anche un poco di peperoncino.