Questa torta, dopo averla pensata e preparata, ho capito che poteva benissimo chiamarsi “Torta Bellini” proprio come il famoso cocktail preparato, per l’appunto, da prosecco e polpa di pesche! In realtà tutto è nato da una cassettina di pesche a polpa bianca che dovevo in qualche modo consumare ma, date le temperature asfissianti degli ultimi giorni, non avevo nessuna voglia di accendere forno o gas per troppo tempo per farne una confettura, ad esempio. Così ho pensato ad un dolce fresco preparato con ingredienti semplici e che possano soddisfare a pieno la voglia di dolcetto ma che non risulti troppo scontato! Quella bottiglia di prosecco in frigorifero da Natale scorso forse, le pesche da consumare e la vigorosa pianta di menta che annaffio con amore tutti i giorni ed ecco nata la Torta di Panna Cotta al Prosecco su base di biscotti e burro aromatizzata alla menta, sovrastata poi da un gelee di pesche!
Freschissima, semplice da preparare, dai sapori delicati e raffinati, è perfetta per l’estate! Aspetta solo che la proviate per stupire i vostri ospiti! 🙂
Ingredienti
Per la base cheesecake aromatizzata alla menta:
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200 g Biscotti secchi
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100 g Burro
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q.b. foglie di menta
Per la panna cotta al prosecco:
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500 ml Panna fresca liquida
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200 ml Prosecco
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80 g Zucchero
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10 g Colla di pesce
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1/2 bacca Vaniglia
Per la gelee di pesche:
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500 g polpa di pesche
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130/150 g Zucchero
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10 g Colla di pesce
Preparazione
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- Solo quando la torta sarà ben congelata, sformarla e riporla in frigorifero per farla scongelare, per almeno 5 ore.
- Decorare poi la torta a proprio piacimento, io ho scelto di decorarla con foglie di menta fresca, pesche e meringhette.
- Ed ecco la vostra torta di panna cotta al prosecco con gelee di pesche è pronta per essere degustata!
Per la gelee di pesche:
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- Per prima cosa mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
- Lavare, sbucciare ed eliminare il nocciolo delle pesche.
- Versare le pesche in un frullatore e frullare fino ad ottenere una purea omogenea.
- Versare la purea in un pentolino insieme allo zucchero e far raggiungere il bollore.
- Raggiunto il bollore, far bollire per altri 5 minuti.
- Spegnere poi il fuoco ed aggiungere i fogli di colla di pesce ammollati e strizzati, mescolando per farli sciogliere completamente.
- Versare la gelee di pesche sulla panna cotta al prosecco ormai ben rassodata.
- Riporre in freezer per almeno altre 3/4 ore.
Per la base cheesecake alla menta:
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- Per prima cosa fondere in microonde o in un pentolino, il burro e mettere da parte.
- Con un frullatore, tritare finemente i biscotti secchi.
- Ai biscotti tritati aggiungere il burro fuso e le foglie di menta lavate e asciugate.
- Mixare leggermente per far amalgamare gli ingredienti.
- Versare in uno stampo a cerniera da 20cm di diametro e con l’aiuto di un cucchiaio compattare su tutta la base.
- Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la panna cotta allo spumante:
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- Mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
- In un pentolino versare metà della panna (250gr), lo zucchero e i semi della vaniglia. Portare a bollore.
- Spegnere il fuoco e aggiungere il prosecco appena stappato e i fogli di colla di pesce ammollati e strizzati. Mescolare per far sciogliere e lasciar intiepidire.
- Semi montare la restante panna ed aggiungerla al composto con l’aiuto di una spatola, facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto per non farla smontare.
- Versare la panna cotta sulla base di biscotti ormai rappresa.
- Riporre in freezer per almeno 3 ore.
Ciao; complimenti per il blog, ricette molto belle e accativanti, molto golose, ma la ricetta della foto del blog?
Mi intriga molto e mi piacerebbe farla, se fosse possibile averla,sarebbe un piacere.
Complimenti ancora
Vittorio