Ieri cercavamo il coccio, per fare un bel piatto di pasta con il pesce. Non l’abbiamo trovato e il nostro pescivendolo ci ha detto che potevamo prendere il pesce lucerna che era simile (o anche conosciuto come pesce prete). Ci siamo fidati e l’abbiamo preso. E’ un pesce freschissimo che si trova solo in questo periodo. Sapevamo che era il tipico pesce delle zuppe, ma abbiamo voluto provare lo stesso a farlo con la pasta e… sorpresa delle sorprese… è uscito un piatto squisito! Un sughino cremoso cremoso che si abbinava benissimo alle nostre mezze maniche rigate! Vediamo la ricetta!
Difficoltà: Media
Costo: Medio
Tempo di preparazione: 1h
INGREDIENTI:
- 500 gr di mezze maniche rigate
- 800 gr circa di pesce lucerna (pesce prete)
- Una ventina di pomodorini
- Prezzemolo o rucola q.b.
- Sale q.b.
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco
PREPARAZIONE:
Prima di tutto ci facciamo pulire il nostro pesce dal pescivendolo. Per chi non lo avesse mai visto è quello in foto 1. Facciamo soffriggere l’aglio con un filo d’olio (2), poi eliminiamolo.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati in due e il peperoncino (3), noi abbiamo prima sbucciato i pomodorini.
Lasciamoli andare per circa 5-6 minuti a fiamma viva, fino a che non si inizia a formare il sughetto.
Aggiungiamo un po’ d’acqua, il pesce e sopra al pesce il bicchiere di vino bianco (4). Saliamo anche.
Lasciamo cuocere il pesce per circa 30 minuti.
Passati i 30 minuti leviamo il pesce e teniamolo da parte (5), al sughetto aggiungiamo la rucola tritata grossolanamente (noi preferiamo la rucola, ma se voi preferite di più il prezzemolo, fate tranquillamente) (6). Lasciamo tirare il sughetto sul fuoco per una ventina di minuti. Nel frattempo dedichiamoci al pesce: spelliamolo e spolpiamolo. Questo pesce ha una bella carne bianca bianca, ma state attenti alle spine quando lo pulite. Trascorsi i 20 minuti aggiungiamo il pesce al sugo e facciamolo tirare per altri 10 minuti o comunque fino a che il sughetto non sarà bello cremoso (7). Nel frattempo mettiamo la pentola per la pasta e quando bolle caliamo le nostre mezze maniche rigate. La pasta dovrà essere molto al dente, quindi leviamola 5 minuti prima della fine della cottura. Versiamo la pasta nel sugo e lasciamola cuocere insieme ad esso, amalgamando il tutto per bene. Mettiamo anche qualche mestolo di acqua di cottura.
A questo punto le nostre mezze maniche rigate con pesce lucerna sono pronte per essere servite!
Buon appetito!
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