Zucchine ripiene

tagliamo la parte di sopra delle zucchine tenendo da parte

scaviamo per ottenere la polpa facendo attenzione a non rompere le zucchine

le posizioniamo in un tegame con un pò d’acqua sul fondo, copriamo e inforniamo per 30 minuti circa a 220° forno statico

alla polpa ottenuta aggiungiamo il sale grosso e lasciamo riposare in un colapasta per circa 20 minuti

Questa operazione serve a far perdere l’acqua in eccesso alla polpa di zucchine

trascorsi 20 minuti,in una padella aggiungiamo 5 cucchiai di olio circa, un aglio e la polpa strizzata, lasciamo rosolare a fiamma dolce per 5 minuti, poi alziamo la fiamma e lasciamo rosolare bene per altri circa 10 minuti.

a fine cottura eliminiamo l’aglio e lasciamo intiepidire

tagliamo a cubettini piccoli piccoli , la scamorza, il galbanone, il prosciutto cotto, mettiamoli in una ciotola, poi aggiungiamo due cucchiai di parmigiano, io ho tagliato a pezzi il basilico, aggiunto un pizzico di pepe,.

Aggiungiamo anche la polpa, mescoliamo aggiustiamo di sale se necessario

aggiungiamo un uovo e mescoliamo bene

recuperiamo le zucchine dal forno e le lasciamo intiepidire

quando saranno diventate tiepide riempiamo bene le bombette di zucchine

Finiamo con un filo di olio

sul fondo della teglia mettiamo un po’ di olio, un po’ di acqua , i pomodorini tagliati a meta lo scalogno sottile, le foglie di basilico e inforniamo a 200° forno statico a teglia coperta per circa 30 minuti.

Dopo aver completato la cottura tiriamo fuori dal forno la teglia scopriamo aggiungiamo del parmigiano grattuggiato sul ripieno delle zucchine e facciamo gratinare per altri 5 minuti a grill

ecco qui pronte le nostre zucchine bombette squisite

serviamo caldo con del pane croccante. Buon Appetito Da tradizione In cucina Con Doriana.