buongiorno a tutti ! Come state ? Spero tutti bene! Benvenuti nella mia cucina! Oggi ci immergeremo in un viaggio culinario per scoprire, Questa confettura di ciliegie incanta i sensi con la dolcezza avvolgente delle ciliegie mature, accarezzate dal tocco fresco e vivace del limone. La marinatura delicata nel succo e nella scorza di limone conferisce alla marmellata una complessità aromatica unica. La cottura lenta e attenta dona alla confettura una consistenza vellutata, mentre il processo di sterilizzazione e chiusura ermetica sottolinea la freschezza e la bontà delle ciliegie appena raccolte. Una delizia che cattura l’estate in ogni cucchiaio, pronta a deliziare ogni palato con la sua armonia di sapori fruttati. Buon appetito da Tradizione in Cucina con Doriana.
Ingredienti
Per esaltare al meglio i sapori di questa ricetta e garantire un risultato eccellente, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. Ogni componente gioca un ruolo chiave nel piatto finale
Strumenti
Passaggi
Ricorda, la bellezza della cucina risiede nella capacità di adattare e sperimentare. Usa questi suggerimenti come punto di partenza e poi adatta la ricetta secondo i tuoi gusti e le tue preferenze!
Preparazione delle Ciliegie:
Lavaggio e Asciugatura: Laviamo accuratamente le ciliegie e le asciughiamo con cura.
Denocciolatura: Eliminiamo il picciolo e il nocciolo dalle ciliegie.Trasferimento in Ciotola: Mettiamo le ciliegie denocciolate in una ciotola capiente.
Marinatura con Limone e Zucchero:
Aggiunta degli Agrumi: Versiamo il succo di un limone, facendo attenzione a evitare i noccioli, e aggiungiamo la scorza di un limone.
Zucchero e Riposo in Frigo: Aggiungiamo lo zucchero alle ciliegie mescoliamo e mettiamo la ciotola in frigorifero per circa 6 ore. Durante questo tempo, le ciliegie assorbiranno i sapori e si creerà una deliziosa marinatura.
Cottura della confettura:
Preparazione in Padella: Versiamo le ciliegie marinate in una padella capiente, eliminando la scorza di limone.
Bollitura: Portiamo il composto a ebollizione. Durante la cottura, noteremo una schiumetta in superficie; utilizziamo una schiumarola per eliminarla. Mescoliamo frequentemente e continuiamo la cottura.
Verifica della Cottura:
Test di Prontezza: A fine cottura, possiamo decidere se frullare una parte della confettura o lasciarla così. Per verificare la prontezza, versiamo un cucchiaino su un piattino gelido; se cola lentamente, la cottura è terminata.
Sterilizzazione dei Vasetti:
Preparazione dei Vasetti: Sterilizziamo i vasetti in una pentola con canovaccio, facendo bollire i vasetti per circa 10 minuti.
Asciugatura: Una volta sterilizzati, lasciamo asciugare i vasetti.
Riempimento e Chiusura:
Riempimento dei Vasetti: Riempire i vasetti sterilizzati fino al bordo con la confettura.
Chiusura: Chiudiamo i vasetti ermeticamente.
Creazione del Sottovuoto:
Capovolgimento dei Vasetti: Capovolgiamo i vasetti e lasciamoli raffreddare completamente. In questo modo si creerà il sottovuoto che contribuirà alla conservazione.
Conservazione:
Ripostiglio: Riporre i vasetti in un posto buio.
Durata: La confettura sarà ottima per circa 10 mesi.
VARIAZIONI
confettura Piccante:
Aggiungi peperoncino o peperoncino tritato per una marmellata piccante che si abbina bene con formaggi o piatti salati.
Aromi Aggiuntivi:
Sperimenta con aromi aggiuntivi come vaniglia, cannella o una spruzzata di liquore come il Grand Marnier per un tocco extra di complessità.
Dosi variate per porzioni
