Ingredienti
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Penne Rigate 250 g
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Zucchina 1
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Pomodorini ciliegino 10
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Cipolla Bianca
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Olio extravergine d'oliva
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Zucchero di canna 2 cucchiaini
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Sale q.b.
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Parmigiano reggiano
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Basilico
Preparazione
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Lavo la zucchina e la taglio a rondelle sottili. In una padella faccio rosolare un bel po’ di cipolla e aggiungo la mia zucchina. Faccio friggere qualche minuto, dopo di che aggiungo mezzo bicchiere di acqua e faccio cuocere 10 minuti circa col coperchio. Trascorsi i 10 minuti metto la zucchina in una ciotola e la lascio raffreddare. Successivamente aggiungo sale, olio, un bel po’ di parmigiano e una manciata di basilico. Frullo il tutto.
In un’ altra padella faccio soffriggere uno spicchio di aglio, aggiungo un pizzico di sale, 2 cucchiaini di zucchero di canna e i pomodorini tagliati in 2. Faccio cuocere col coperchio per 8/10 minuti. Spengo.
In una pentola porto a bollore l’acqua, la salo e butto le penne. Appena al dente le aggiungo alla crema di zucchine, aggiungo i pomodorini e faccio saltare per 2 minuti.
IL PIATTO È SERVITO!
BUON PRANZO♡
Ottimo piatto… aggiungerei anche dei gamberetti… Buona serata!