Le Cuddure siciliane sono dei dolci tipici Pasquali: una morbida frolla dalle svariate forme con al centro l’uovo sodo.
Possono essere intrecciate a ciambelline oppure sagomate con forme di animali tipici della Pasqua!
Questa sorta di base biscottata viene poi arricchita da diversi soggetti come pulcini, conigli, oppure ovetti di cioccolato!
Insomma sono molto allegre e divertenti da realizzare, ma vediamo come prepararle!
Ingredienti
Per le cuddure
- 400 gDi farina 00
- 2uova
- 130 gDi zucchero
- 100 gburro
- 50 gDi latte
- 1 fialaDi aroma di limone (Oppure scorza di limone )
- 8 glievito in polvere per dolci
Per decorare
- q.b.uova sode colorate (Oppure anche lasciate naturali )
- q.b.codette colorate
- q.b.tuorlo e latte (Per spennellare )
Preparazione
Iniziate mettendo la farina con il burro in una ciotola e sbriciolate con le mani, unite poi le uova, lo zucchero, il latte, il lievito e la fiala di limone e amalgamate tutto con una forchetta.
Quando il composto sarà bello compatto, formate una palla e mettete a riposare l’impasto in frigo per circa un’ora.
Trascorso questo tempo, riprendete il vostro impasto e iniziate a dare forma alle vostre cuddure: io ho realizzato delle ciambelline e delle borsette da circa 250g.
Non dimenticate di mettere da parte un pò di impasto (circa 150g ) per fare le strisce alla fine.
Per le ciambelline ho fatto due salsicciotti che poi ho intrecciato e chiuso a cerchio, mentre per le borsette , ho sagomato un pezzo di impasto a semicerchio, e poi ho intrecciato due piccoli filoncini per fare il manico.
Man mano che date forma alle vostre cuddure, adagiatele su di una teglia rivestita da carta forno, e una volta terminato, ponete al centro di ogni forma un uovo sodo colorato (o anche al naturale) precedentemente unto con un pò di olio(per evitare che l’impasto si appiccichi). Bloccate l’uovo con delle strisce di impasto.
Spennellatele con il latte e tuorlo e cospargete la superficie di codette colorate.
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Cuocete le cuddure a 180° in forno caldo statico per circa 25-30 min , dipende dalla grandezza e dallo spessore che avete dato all’impasto. Una volta pronte , sfornatele e lasciatele raffreddare, prenderanno cosi la consistenza giusta.