Rustici di pan brioche in friggitrice ad aria

Misceliamo le due farine in una ciotola e aggiungiamo l’ uovo, l’olio e il cucchiaino di zucchero.

Scaldiamo appena un bicchiere del latte per sciogliere il lievito di birra, versiamo nella ciotola, iniziamo ad impastare dapprima con un cucchiaio di legno, aggiungiamo poi il sale ed il resto del latte e proseguiamo ad impastare con le mani ottenendo un panetto sodo.

Avvolgiamo con pellicola e lasciamo lievitare in forno con la lucina accesa per 2 ore.
A fine tempo, avrete l’impasto raddoppiato.

Prepariamo la farcitura tagliando la fetta del prosciutto a piccoli cubetti.

Versiamo la ricotta in una ciotola schiacciamola con una forchetta, aggiungiamo un uovo sbattuto un pizzico di pepe bianco e mescoliamo.
Incorporiamo i cubetti di prosciutto cotto.

Completiamo la farcitura con l’aggiunta del grana e della mozzarella a julienne.

Stendiamo l’impasto dallo spessore di 5 mm e con un coppa pasta ritagliate dei cerchi.

Stendiamo il cerchio col mattarello e mettiamo un pò di farcitura sopra chiudiamo con l’altro cerchio.
Con i denti di una forchetta sigilliamo il cerchio, pennelliamo con uovo sbattuto e decorate con i semi di papavero.

Rivestiamo il cestello della friggitrice con carta forno e adagiamo i rustici per la cottura.
Impostiamo la temperatura a 180° per 20 minuti, dopo 10 minuti, girate i rustici dall’altro lato per ottenere una cottura uniforme.