La frandura ligure é una torta di patate tipica della Liguria, una ricetta di tradizione contadina fatta con pochi e semplici ingredienti come patate, farina e pecorino con cui le massaie preparavano una sorta di focaccia croccante.
Prepararla é molto semplice, vi occorrerà una mandolina per affettare le patate sottili, disporle in una teglia unta, ricoperte da una pastella e abbondante pecorino.
La frandura ligure un piatto povero, economico, che una volta sfornata sarà fragrante e saporita perfetta da servire a piccole porzioni come antipasto o come piatto unico per una cena in famiglia.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come preparare la frandura ligure
Sbucciamo le patate, laviamole sotto l’acqua corrente e tagliamole sottili con una mandolina, aggiungiamo un pò di sale.
Ungiamo la teglia con dell’olio EVO e disponiamo le fette di patate formando un solo strato, leggermente sovrapposte.
In una ciotola versiamo la farina e l’acqua e con un frustino mescoliamo, aggiungiamo il sale.
Versiamo la pastella sulle patate e stendiamola uniforme.
Aggiungiamo il pecorino grattugiato.
Inforniamo a 220° a forno ventilato per 35 minuti, i primi 15 minuti sul fondo, 10 minuti sul primo piano e 10 minuti sul 2° piano per la doratura.
La frandura ligure pochi ingredienti che danno origine a tanto sapore, si consiglia di mangiarla appena sfornata per poterla gustare appieno nella sua croccantezza.
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