Il brasato al vino rosso o col Barolo è una ricetta molto conosciuta perchè molto amata, il più dei miei conoscenti la gusta solo nei ristoranti perché ha una cottura lunga e dicono è impegnativa nella sua preparazione.
Non la penso così, è vero ha una cottura lunga ma è un piatto unico, perciò si serve quello e basta, una volta preparata la rosolatura e versato il vino nella pentola non si è più impegnati a stare in cucina.
Piatto ottimo con un sapore indimenticabile.
Ricetta brasato al vino rosso
Ingredienti per la ricetta brasato al vino rosso:
Per 4 persone
- 1 kl. cappello del prete bovino adulto
- 1 bottiglia vino rosso buono o Barolo
- 4 carote
- 4 gambi sedano
- 4 foglie alloro
- rametto rosmarino
- 5 chiodi di garofano
- burro q. b.
- olio evo q. b.
- sale q. b.
La sera prima di cucinare il brasato tagliate a grossi pezzi le carote e il sedano.
Mettete in un contenitore dove tutto stia a misura la carne con sopra le verdure e gli aromi.
Versate il vino rosso.
Coprite col suo coperchio e mettete in frigo tutta notte a marinare.
Mettete in una capiente pentola a rosolare un po’ d’olio, burro e rosmarino, quando soffriggono aggiungete il pezzo di carne sgocciolato dal vino ed asciugato, fate rosolare a fiamma vivace da tutti i lati.
Aggiungete le verdure sgocciolate e sempre a fiamma alta fatele ammorbidire per circa 15 minuti.
Versate tutto il vino.
Aggiungete i chiodi di garofano, salate, abbassate la fiamma, coprite col coperchio e lasciate cuocere per circa due ore controllandolo ogni tanto.
Togliete con un scolapasta le verdure e passatele al setaccio col passaverdure.
Togliete anche il pezzo di carne ed affettatelo possibilmente con un coltello elettrico.
Rimettete tutto sul fuoco carne e verdure e fate sobbollire fino a restringere il sughetto.
Servite caldo e fumante questo squisito piatto.