CHIFFON CAKE COCCO E CIOCCOLATO

Importantissimo per la realizzazione della Chiffon Cake occorre uno stampo per chiffon 26 cm.

Iniziamo mettendo in una terrina tutte le polveri setacciate quindi : Farina 00 , Farina di Cocco ed il lievito in polvere e mettiamo da parte. Dividiamo i tuorli dagli albumi e aggiungiamo ai tuorli lo zucchero, nel mentre poniamo gli albumi in frigo e dedichiamoci al montaggio dei tuorli i quali devono diventare bianchi e spumosi.

Potete usare una planetaria o anche uno sbattitore manuale per il montaggio, una volta ottenuto un composto spumoso possiamo aggiungere il latte e l’olio a filo e successivamente un po’ per volta le farine che abbiamo precedentemente setacciato fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Riprendiamo gli albumi che avevamo posto in frigo e li montiamo a neve ferma , appena iniziano a montarsi aggiungiamo il cremor tartaro. Rovesciando la ciotola gli albumi non dovranno muoversi, infine aggiungiamo al composto di uova gli albumi montati con l’aiuto di una marisa mescolando piano dal basso verso l’alto e aggiungendo al composto un po’ per volta gli albumi.

Una volta terminato il procedimento possiamo versare il tutto in uno stampo per chiffon di 26 cm (no imburrato e no infarinato) e cuocere per 50 m in forno statico a 150° .

Quando avrà terminato il tempo di cottura capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare a testa in giù e vedrete che la chiffon si staccherà da sola! Una volta freddata sciogliete del cioccolato fondente (o a bagno maria o in microonde) e versate sulla chiffon insieme ad una abbondante spolverata di farina di cocco et voila!