Tortelli di Pesce al Limone

1️⃣ – Iniziate cuocendo al forno il vostro filetto di pesce. I tempi cambiano in base al tipo di pesce. Potete usarlo fresco o surgelato. Una volta cotto eliminate le eventuali spine.

2️⃣ – Unite gli altri ingredienti del ripieno e impastate in una ciotola, coprite con carta velina e mettete da parte in frigorifero.

3️⃣ – Per preparare la pasta mettete la farina a fontana sopra un tagliere, unite uova e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Fate riposare in un sacchetto di plastica per un’ora a temperatura ambiente.

4️⃣ – Tirate la pasta con una macchina sfogliatrice o con un mattarello se preferite.

Tirate fuori il ripieno dal frigorifero.

Formate dei quadrati di circa 5 cm di lato usando la rotella dentata e mettete al centro dei quadrati di pasta un cucchiaino e mezzo di ripieno.

Ripiegate il foglio di  pasta sopra ogni mucchietto in modo da ottenere un rettangolo, facendo attenzione a chiudere bene la pasta intorno al ripieno e lungo i bordi altrimenti i due lembi potrebbero staccarsi durante la cottura.

NOI PREFERIAMO NON TIRARE LA PASTA TROPPO SOTTILE.

Cuocete i tortelli in acqua non salata per i piccoli, il tempo di cottura cambia in base allo spessore della pasta assaggiateli dopo 10 minuti e decidete se continuare la cottura o scolarli.

5️⃣ – Per il condimento sciogliete poco burro in una padella aggiungendo il succo di mezzo limone e noci tritate. Versate il condimento sui tortelli dopo averli disposti in un piatto piano.

BUON APPETITO!