Ciao a tutti amici! Oggi vi voglio portare una nuova ricetta molto invitante e gustosa perfetta in questo periodo invernale: Il risotto ai funghi champignon trifolati.
Un primo piatto di terra dal sapore decisamente invernale, completo e succulento, tipico della cucina italiana, che a casa mia non deve mai mancare!!!
Questa ricetta, in realtà è stata un’improvvisazione, infatti, ieri mattina,facevo la spesa in un negozio ortofrutticolo, ho visto i funghetti champignon freschissimi e ho deciso di preparare questa prelibatezza a pranzo.
Il risultato è stato davvero soddisfacente, infatti è piaciuto a tutti ed è stato bello vedere che hanno fatto anche il bis!
Quindi, ho deciso di portare la ricetta anche qui sul mio blog in modo da condividerla con voi!!!
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Ingredienti
Dosi per i funghi trifolati:
- 1/2 cucchiainoAglio in polvere (Oppure uno spicchio d’aglio tritato)
- 1/2 cucchiaioPrezzemolo tritato
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 400 gFunghi champignon
- q.b.sale fino (Se necessario)
Dosi per il risotto:
- 400 gRiso
- 100 gCipolla bianca
- 200 mlVino bianco (Circa un bicchiere)
- 30 gBurro
- 50 gParmigiano Reggiano DOP
- q.b.Brodo vegetale (In alternativa potete usare l’acqua calda leggermente salata)
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- q.b.Sale fino
Preparazione
Per i funghi trifolati:
Mondiamo e affettiamo finemente i funghi.
In una padella scaldiamo l’olio e aggiungiamo i funghi e l’aglio essiccato.
Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per 15/20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Terminiamo con una spolverata di prezzemolo tritato
*Se prepariamo i funghi con l’aglio fresco,il procedimento è leggermente diverso. Dobbiamo,invece, preparare un trito d’aglio, scaldare l’olio d’oliva e aggiungerlo facendolo leggermente dorare.
Aggiungiamo poi i funghi, aggiustiamo di sale e facciamo cuocere per 15/20 minuti.
Terminiamo con una spolverata di prezzemolo
Risotto:
Iniziamo mettendo sul fuoco la pentola con il brodo vegetale (deve essere ben caldo).
Nel frattempo mondiamo e puliamo la cipolla e la tritiamo finemente.
In una padella scaldiamo l’olio e aggiungiamo le cipolle e le facciamo imbiondire.
Versiamo quindi il riso e facciamolo tostare, mescolando di tanto in tanto.
Sfumiamo con il vino bianco e mescoliamo, facendolo evaporare.
Quando il riso inizia a ritirarsi, iniziamo a bagnarlo con un mestolo di brodo. Procediamo in questo modo, mescolando continuamente il risotto e aggiungendo il brodo appena vediamo che inizia a ritirarsi,fino a termine cottura.
Quando il riso è al dente, aggiungiamo i funghi e terminiamo la cottura.
Togliamo il risotto dal fuoco (aggiustiamo di sale se necessario) e mantechiamo con il burro e il formaggio, mescolando velocemente fino a che quest’ultimo avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Il risotto è ora pronto per essere servito! Buon appetito!!!
