Oggi vi propongo questa golosa cheesecake cotta alle pesche, una bontà assoluta!
Una ricetta semplice per preparare un dessert fresco ideale a fine pasto per deliziare i vostri ospiti. Come tutte le cheesecake cotte in forno è consigliabile prepararle un giorno o qualche ora prima e lasciarle riposare in frigo.
Per la base di questa cheesecake ho voluto provare un ingrediente meno comune come il burro di arachidi al posto del classico burro ed il risultato è stato davvero buonissimo!
La crema della farcitura è a base di formaggio fresco spalmabile e yogurt greco (io ho utilizzato quello alla pesca), mentre la decorazione è preparata con la frutta fresca ammorbidita in padella e ridotta in una deliziosa salsa.
Prova anche la Crostata tiramisù al forno,
le Mini cheesecake cotte alle fragole, la Cheesecake cotta al cioccolato cremosa.
Ingredienti
Per la base della cheesecake:
Per farcire la cheesecake:
Per la decorazione della cheesecake cotta alle pesche:
Strumenti
Cosa ti serve:
Passaggi
Come fare la cheesecake cotta alle pesche:
Iniziamo a preparare la base della cheesecake. Sbricioliamo i biscotti con l’aiuto di un mixer e versiamoli in una ciotola. Aggiungiamo il burro di arachidi e rigiriamo per incorporarlo bene. Sistemiamo questo composto per ricoprire la base di una teglia a cerchio apribile da cm.26 di diametro rivestita di carta forno. Lasciamo riposare in frigo.
Prepariamo la crema al formaggio. In una ciotola versiamo lo yogurt greco, il formaggio spalmabile e lo zucchero, rigiriamo bene qualche minuto per incorporare lo zucchero. Aggiungiamo le uova, uno alla volta, il tuorlo, l’amido di mais ed infine la bustina di vanillina o meglio ancora, l’essenza vaniglia e mescoliamo per amalgamare il composto.
Adesso versiamo la crema al formaggio sulla base di biscotti ed inforniamo in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.
Per la salsa alle pesche:
Sbucciamo le pesche e tagliamole a pezzetti. In una padella mettiamo le pesche con lo zucchero, il succo di limone e facciamo cuocere a fuoco medio per 10 o 15 minuti.
Quando la frutta sarà completamente ammorbidita, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Per la decorazione della cheesecake:
Trascorso il tempo di cottura, lasciamo raffreddare la torta in forno per 10 minuti, quindi tiriamo fuori la torta dal forno. Facciamo intiepidire.
Successivamente spalmiamo la salsa alle pesche sulla superficie della cheesecake, livelliamo con un cucchiaio. Decoriamo la torta con alcune fettine sottili di pesca sistemate a raggiera.
Trasferiamo la cheesecake in frigo e lasciamo raffreddare per almeno 4 ore o tutta la notte. A questo punto la vostra cheesecake cotta alle pesche è pronta da servire!
Note
La cheesecake cotta alle pesche può essere conservata in frigo per un paio di giorni.
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Dosi variate per porzioni