La ricetta della Frittata di asparagi e pancetta è per me un classico della cucina primaverile, quando gli asparagi abbondano sugli scaffali dei supermercati! Se poi hai la fortuna di poterli raccogliere durante una bella passeggiata in campagna, niente di più buono se li gusti in una bella frittata. Per questa ricetta ho utilizzato gli asparagi coltivati ma si possono utilizzare anche quelli selvatici, preparati con cubetti di pancetta affumicata. Un secondo piatto questo della frittata di asparagi e pancetta molto veloce che a me piace arricchire con il gusto della curcuma in polvere. Come tutti sappiamo, la curcuma utilizzata insieme ad un pizzico di pepe, sprigiona i suoi effetti benefici sul nostro organismo fungendo da antinfiammatorio naturale. E allora prepariamo questa buona Frittata di asparagi e pancetta!
Ingredienti
- 3Uova
- 1 mazzettoAsparagi coltivati (o selvatici)
- 100 gPancetta affumicata (a cubetti)
- 1 pizzicoCurcuma in polvere
- 1 pizzicoPepe misto (macinato)
- 1 ciuffoErba cipollina (fresca)
- 2 cucchiaiGrana Padano DOP (grattugiato)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 1Cipollotto fresco
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Forchetta
- 1 Padella
Preparazione della Frittata di asparagi e pancetta
Pulite gli asparagi eliminando la parte dura inferiore e se utilizzate quelli coltivati, pelateli con il pelapatate.
Fateli a pezzetti, lavateli e tuffateli in acqua bollente per 2-3 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolate gli asparagi. In una padella fate soffriggere un cipollotto fresco tritato finemente in qualche cucchiaio di olio evo.
Pubblicità Quando la cipolla si è ammorbidita, aggiungete gli asparagi e rosolate per 5 minuti, unendo qualche cucchiaio di acqua, se necessario.
Adesso aggiungete la pancetta a cubetti, mescolate e lasciate cuocere 3-4 minuti a fiamma moderata.
In una ciotola mettete le uova sgusciate, sbattetele e salate quanto basta.
Pubblicità Unite il grana grattugiato, un pizzico di curcuma, un cucchiaino di erba cipollina e un pizzico di misto pepe macinato.
Aggiungete alle uova gli asparagi e la pancetta saltati in padella e mescolate bene per amalgamare il composto.
Scaldate qualche cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente da 22-24 cm.
Pubblicità Versateci il composto di uova e asparagi e distribuitelo uniformemente con una spatola in legno o silicone.
Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 8-10 minuti.
Staccate i bordi della frittata con l’aiuto di una spatola a mano a mano che comincia a rapprendersi durante la cottura.
Pubblicità Quando muovendo la padella vi accorgerete che la frittata si stacca facilmente senza rompersi, potete girarla con l’aiuto di un piatto o di un coperchio.
Capovolgete la padella e lasciate scivolare la frittata dal piatto alla padella per cuocere l’altro lato.
Cuocete per 5 minuti circa sempre a fiamma moderata fino a doratura.
Pubblicità La vostra Frittata di asparagi e pancetta con curcuma è pronta! Buon appetito!