I Cannelloni al pesce spada e zucchine sono un primo piatto di pesce facile e gustoso. State anche voi iniziando a pensare alle riunioni in famiglia in occasione delle Feste? Ecco questo è un piatto perfetto perché può essere preparato il giorno prima ed infornato al momento del pranzo, cosicché vi permette di dedicarvi alle altre pietanze. Questi Cannelloni al pesce spada e zucchine sono anche un’ottima ricetta per il pranzo Domenicale!
Ingredienti
- 300 gPesce spada
- 3Zucchine
- 1Scalogno (piccola)
- 1 bicchieriVino bianco
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 600 gPolpa di pomodoro
- 4 foglieBasilico fresco
- 1Cipolla (piccola)
- Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Peperoncino (facoltativo)
- 12Cannelloni
Preparazione
Lavate e pulite la fetta di pesce spada eliminando la pelle esterna. Tagliatela a piccoli cubetti.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a piccoli pezzetti.
Preparate nel frattempo il sugo di pomodoro: fate rosolare la cipolla con qualche cucchiaio di olio evo in una larga padella o in un tegame, e versatevi la polpa di pomodoro.
Pubblicità Aggiungete le foglie di basilico, il sale e lasciate cuocere per 10-15 minuti.
Fate rosolare uno scalogno tritato in una larga padella con qualche cucchiaio di olio evo.
Unite le zucchine e fate cuocere per 10-15 minuti aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Pubblicità Quando le zucchine saranno ammorbidite, aggiungete i cubetti di pesce spada a fiamma vivace sfumando con il vino bianco.
Unite il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e se preferite un pizzico di peperoncino.
A questo punto potete riempire i cannelloni. Prima della farcitura, io preferisco sbollentarli per qualche minuto per facilitare l’operazione anche se solitamente nella confezione troviamo la scritta “subito in teglia”.
Pubblicità Farcite quindi i cannelloni con il composto di zucchine e pesce spada.
Distribuite qualche cucchiaio di sugo di pomodoro sul fondo della pirofila insieme ad un po’ d’olio evo e appoggiatevi i cannelloni.
Completate la preparazione versando il restante sugo sopra i cannelloni in modo omogeneo.
Pubblicità Infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti circa coprendo la pirofila con un foglio di alluminio per evitare che i cannelloni si asciughino troppo.
I vostri Cannelloni al pesce spada e zucchine sono pronti! Servite 4 cannelloni a persona con un filo d’olio e qualche foglia di basilico. Buon appetito!
Note
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