l POLPETTONE AL FORNO con PATATE è il secondo piatto della domenica per eccellenza. Nel polpettone e nelle polpette aggiungo sempre un ingrediente che li rende morbidissimi, una patata cruda.. chi mi segue da tempo ormai lo sa.. è stata una scoperta geniale tanti anni fa. Il polpettone di carne è perfetto sia per cena in famiglia sia se avete ospiti, è sempre un gran successo. Inoltre, potete prepararlo in anticipo e riscaldare o cuocere al momento. Il polpettone di carne al forno è una ricetta davvero semplice, di quelle che non ci si stanca mai.
Per il ripieno ogni volta vario gli ingredienti, il mio preferito è quello con carciofini e mozzarella ma anche quello con i funghi e scamorza non scherza. 🙂 Il più semplice, a mio avviso, è con prosciutto cotto e scamorza filante, un ripieno alla portata di tutti. Provate anche a tagliarlo a fette e farle rosolare qualche minuto in forno.. una delizia. 🙂 Il contorno di patate cotte direttamente assieme al polpettone è favoloso, le patate si insaporiscono alla perfezione e risultano croccanti fuori e morbide dentro. Ora vi lascio leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima. Ivana
Ingredienti
Per il polpettone morbido
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600 g carne macinata (suina, bovina o mista)
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2 uova piccole
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150 g mollica di pane raffermo (circa)
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1 ciuffo Prezzemolo
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1 patata
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2 cucchiai parmigiano grattugiato
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q.b. Sale fino
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50 g Prosciutto cotto
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100 g scamorza o provola
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q.b. Pangrattato
Per il contorno di patate
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5 Patate
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q.b. Olio di oliva
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q.b. erbe aromatiche (rosmarino, salvia..)
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Per preparare il polpettone al forno con patate mettete la carne in una ciotola.
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Mettete la mollica di pane raffermo in ammollo nell’acqua.
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Strizzatela bene eliminando tutta l’acqua in eccesso.
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Sbriciolatela nella ciotola con la carne.
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Aggiungete le uova.
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Pelate la patata e grattugiatela con una grattugia a fori stretti.
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In questo modo risulta essere quasi una purea.
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Ah, la patate deve essere cruda.
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Aggiungete il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
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Impastate gli ingredienti a mano in modo che si amalgamino tutti.
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Dovrete ottenere un composto morbido.
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Se dovesse essere molto morbido aggiungete del pangrattato.
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Mettete l’impasto su un foglio di carta forno.
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Stendetelo formando un rettangolo.
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Distribuite al centro la scamorza e il prosciutto cotto.
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Arrotolate il polpettone formando un salsicciotto.
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Impanatelo nel pangrattato.
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Tagliate le patate a tocchetti.
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Mettete in una ciotola e condite con un po’ di olio, erbe aromatiche e sale.
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Adagiate il polpettone su carta forno o direttamente in uno stampo antiaderente, mescolate con le mani.
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Distribuite le patate tutte intorno al polpettone.
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Aggiungete anche un rametto di rosmarino.
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Infornate a 180° per circa 30 minuti, a seconda dello spessore che avrete dato al polpettone.
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Le patate dovranno risultare croccanti esternamente e sul polpettone di carne si dovrà formare quella deliziosa crosticina.
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Servite il polpette al forno di carne con patate ben caldo.
Note
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