È diverso da una normale frittata perchè si prepara in modo diverso d il formaggio mescolato agli altri ingredienti crea una croccante crosticina, che a me, personalmente, piace tanto.
Tortino di patate uova e formaggio.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr di patate
- 1 cipolla grossa
- 240/250 gr di fontina dolce
- 4 uova
- Noce moscata, variabile a seconda dei gusti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale q. b.
- Sale grosso 2 cucchiai circa
Preparazione:
Lavate molto bene le patate, mettetele in una capiente pentola, copritele di acqua fredda, cuocete per circa mezz’ora, aggiungete il sale grosso solo poco prima di scolarle.
Fate raffreddare le patate, sbucciatele e tagliatele a fette di circa ½ cm di spessore.
Tagliate la fontina a dadini di circa 1 cm.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con un coltello.
Rompete le uova in un piatto, salate, aggiungete noce moscata a piacere e battetele con una forchetta.
Mettete l’olio in una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro, fatelo scaldare, unite la cipolla e fatela appassire a fuoco basso per circa 5 minuti, non deve colorire.
Unite le patate, il formaggio e salate, amalgamate tutti gli ingredienti molto delicatamente con un cucchiaio di legno e cuocete per 2/3 minuti al massimo.
Versate le uova nella padella , cuocete a fiamma moderata con coperchio che chiuda bene, fino a che le uova risulteranno rapprese e compatte anche in superficie, capovolgete il tortino su un piatto e fatelo scivolare nuovamente nella padella, come per girare una frittata, cuocete ancora 5 minuti e servite calda.
Qui trovate anche il Tortino di patate e formaggio senza uova.
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