Come fare la Polpa di Zucca per Dolci e Salati (facile e senza acqua): Quante volte ci siamo chiesti come fare la polpa di zucca in casa per avere una purea perfetta, densa e vellutata pronta per dolci e salati, senza doverla comprare in barattolo o trovarla già pronta al supermercato?
Io ho trovato diverse versioni di preparazione nel tempo, ma la svolta l’ho trovata quasi per caso in occasione della preparazione di un dolce, e da lì non l’ho più mollata. Così nasce l’idea di questa ricetta… Con tutte le indicazioni del caso, compresa la versione al forno, al microonde e anche con il Bimby!
Questo articolo va in soccorso di tutti, sopratutto dei meno esperti come me, quindi prendete carta, penna (o salvate il post) e appuntatevi tutto. E quest’anno c’è anche il Reels dedicato da guardare in 30 secondi per vedere tutti i passaggi dal vivo!
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Ingredienti
Nota: Scegliete varietà asciutte come la Delica o la Mantovana, evitate le zucche troppe acquose, se invece avete una Butternut se dopo la cottura notate un po’ d’acqua, strizzatela un secondo e diventa densa come una crema. 😉
Cosa serve per prepararla (Gli Ingredienti)
Informazioni nutrizionali indicative (per porzione da 125 g):
Calorie: ~32 kcal
Carboidrati: 8 g
Grassi: 0.2 g
Proteine: 1.2 g
Strumenti
Non serve alcuna attrezzatura professionale: vi basteranno pochi utensili di uso quotidiano che tutti abbiamo a portata di mano nella nostra cucina.
Gli strumenti in cucina
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Passaggi
Il procedimento è davvero lineare e alla portata di tutti: basta scegliere il metodo di cottura che vi viene più comodo in base al tempo che avete a disposizione.
Come preparare la polpa di zucca (I tre metodi)
1. Preparazione nel forno tradizionale (Il mio preferito)
Pesate la zucca calcolando che una volta cotta peserà la metà (in genere per 250 g netti ne peso 500 g). Lavate la zucca, affettatela togliendo i semi e i filamenti interni. Potete lasciarla a fette oppure cuocerla direttamente a pezzi grossi con la buccia (viene via facilissimamente dopo la cottura!). Avvolgete in carta stagnola ben chiusa (o mettetela a fette su una teglia con carta forno) e infornate a 200 °C per circa 40 minuti, o comunque fino a quando la polpa diventa tenerissima. Togliete la polpa, ripassatela con una forchetta o passatela al minipimer. Il trucco di Sonia: Se esce ancora liquido, strizzate la polpa con le mani (magari aiutandovi con un canovaccio pulito) prima di frullarla, così da ottenere una purea super densa!
2. Preparazione veloce al microonde
Se andate di fretta, questa è una salvezza. Sbucciate le fette di zucca pulite da semi e filamenti e tagliatele a cubetti di dimensioni simili. Metteteli in un contenitore adatto al microonde (senza coprire) e cuocete a 750 Watt per 10 minuti totali: fate 5 minuti iniziali, aprite a mescolate, e continuate per altri 5 minuti. La zucca sarà così tenera che basterà una forchetta per ridurla in purea!
3. Cottura con il Bimby
Togliete i semi e la buccia alla zucca e tagliatela a cubetti. Metteteli nel cestello del Bimby. Versate 500 ml di acqua nel boccale, posizionate il cestello all’interno e impostate la cottura: 25 minuti, Varoma, velocità 1. Una volta pronta, scolatela bene e usatela per le vostre ricette.
conservazione, consigli, note, variazioni…
In frigo: Si conserva in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
In freezer: Potete dividerla in comode porzioni e congelarla fino a un mese. È comodissima da tirare fuori all’occorrenza!
Come fare la Polpa di Zucca per Dolci e Salati (facile e senza acqua)
FAQ (Domande e Risposte)
Preparare le basi in casa solleva sempre qualche piccolo dubbio quotidiano: ecco le risposte alle domande che mi fate più spesso!
Perché la mia polpa di zucca viene troppo liquida?
Succede se si sceglie una varietà molto acquosa o se si cuoce la zucca bollendola in acqua. Per rimediare, vi basterà strizzare la polpa cotta tra le mani o all’interno di un canovaccio pulito prima di utilizzarla.
Posso congelare la polpa di zucca già frullata?
Assolutamente sì! È il metodo più comodo. Quando vi servirà per una ricetta, basterà scongelarla la sera prima in frigorifero.
Cosa posso fare con i semi che ho scartato?
Non buttateli via: scacquateli, asciugateli e tostateli in padella con un pizzico di sale per ottenere uno snack croccante e sfizioso!
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