Ingredienti (per 4 persone):
400 gr di spaghetti (n° 5 o vermicelli)
4 filetti di acciughe sott’olio
150 gr di olive nere di Gaeta snocciolate
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
500 gr di pomodori pelati
prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 peperoncino
sale
Preparazione:
Tritate l’aglio ed il peperoncino, tagliate le olive a fettine e spezzettate le acciughe. Sciacquate i capperi e tritateli.
Fate rosolare nell’olio extravergine d’oliva l’aglio, il peperoncino e le acciughe; schiacciate le acciughe in modo da farle sciogliere.
Aggiungete al soffritto i pomodori pelati (schiacciateli con una forchetta), i capperi e le olive affettate e fate insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco moderato.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo alla puttanesca e spolverizzateli con ~ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente. Serviteli caldi