PIZZA CON LIEVITO MADRE
ALLA CRUDAIOLA
Per realizzare un’ottima pizza fatta in casa dobbiamo partire da un buon impasto . Grazie all’impasto con lievito madre, insieme a condimenti freschi e genuini, riusciamo a fare la differenza tra una qualsiasi pizza e una PIZZA DI QUALITA’ io vi presento la Pizza alla Crudaiola 🙂
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Come preparare la pizza con lievito madre ?
Il lievito madre sarà il primo ingrediente che dovrete preparare per ottenere la vostra pizza
- 300 g di pasta madre
- 500 g di farina tipo 0
- 300 g di farina integrale
- 400 g di acqua tiepida
- 3 g di sale —- 30 g di olio
IMPASTO DELLA PIZZA
Nell’impastatrice (se volete potete tranquillamente farlo a mano mettendo il tutto in una ciotola capiente ) fate sciogliere il lievito madre con l’acqua tiepida, Aggiungete la farina poco per volta e continuando ad impastare, versate il sale e solo negli ultimi 3 minuti aggiungete l’olio. Mantenete l’impasto morbido , versatelo sulla spianatoia e impastatelo con le mani formando un palla morbida. riponetela nella ciotola e lasciatela lievitare. fino al raddoppio.
A lievitazione ultimata noterete tutti gli alveoli in superficie, la lievitazione sarà stata ottima
Riprendete l’impasto e dividetelo in 4 panetti,peseranno piu’ o meno 400 g, Stendete leggermente ogni panetto nella teglia unta di olio con le mani , coprite e fate riposare per 30 min.
Condite ora la pizza con salsa di pomodoro e fiocchi di mozzarella , infornate a forno ben caldo a 250° per 15/20 min.
Estraete la pizza, aggiungete i pomodorini e la rucola appena conditi con olio, sale e pepe, infornate per pochi secondi ( a me piace che il tutto sia un po caldo ) Finite con una spolverata di ricotta primo sale 🙂
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