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ingredienti:
- 400 gr di riso
- brodo di pollo(o in alternativa brodo vegetale o di dado)
- 1 zucchina
- 1 cipolla bianca o scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 confezione di pancetta
- 1 bustina zafferano
- un pezzetto di burro
- grana grattuggiato
- prezzemolo per decorare
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esecuzione:
fate un soffritto con la cipolla tagliate fine,la pancetta a dadini,la zucchina a tocchetti, aggiungete a pioggia il riso ,fate tostare.
Appena il riso sarà tostato aggiungete il vino bianco e fate sfumare.Piano piano mettete il brodo,fatelo asciugare prima di aggiungerne altro,mescolate sovente.
A cottura ultimata, aggiungete lo zafferano .
Mantecate con un pezzetto di burro e spolverate di grana gratuggiato.
Impiattate aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato.
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