Se cerchi una ricetta facile, veloce e svuota frigorifero, questo plum cake salato con zucchine, peperoni e parmigiano diventerà uno dei tuoi preferiti.
Si prepara con pochissima farina, una bustina di lievito per dolci e ingredienti semplici che probabilmente hai già in casa. Il risultato è un plum cake morbido, saporito e ricco di verdure, perfetto da servire come antipasto, per un aperitivo, un picnic o da portare in ufficio.
La cosa che amo di più? È una ricetta estremamente versatile: oggi lo prepariamo con zucchine e peperoni, ma puoi sostituirli con qualsiasi verdura di stagione, come melanzane, spinaci, broccoli, zucca o asparagi.
In più si conserva benissimo per diversi giorni, quindi puoi prepararlo in anticipo e avere sempre qualcosa di gustoso pronto da affettare.
Prova anche:
Ingredienti per Plum cake salato con zucchine e peperoni
Strumenti per Plum cake salato con zucchine e peperoni
Procedimento per il Plum cake salato con zucchine e peperoni
Lava zucchine e peperone e tagliali a cubetti. Cuoci le verdure in padella con un filo d’olio per circa 8-10 minuti, finché saranno morbide, aggiustale di sale. Lasciale intiepidire.
In una ciotola sbatti le uova con il latte e l’olio.
Incorpora la farina setacciata insieme al lievito per dolci e mescola tutto con una frusta. Unisci le verdure ormai tiepide e amalgama delicatamente. Completa con il parmigiano grattugiato.
Versa il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno o ben unto.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Consigli e informazioni
Conservalo in un contenitore ermetico o ben avvolto nella pellicola per 3-4 giorni in frigorifero. Prima di servirlo puoi lasciarlo a temperatura ambiente oppure scaldarlo qualche minuto.
Puoi anche congelarlo. Taglialo a fette e congelale singolarmente. Ti basterà scongelarle all’occorrenza e scaldarle pochi minuti in forno o in friggitrice ad aria.
Puoi anche arricchire questa ricetta con altri elementi: olive, cubetti di prosciutto cotto, speck, scamorza o mozzarella ben asciutta rendono questa ricetta ancora più ricca e gustosa.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altre verdure?
Assolutamente sì. Questa ricetta è perfetta per utilizzare le verdure che hai in frigorifero. Provala con melanzane, spinaci, zucca, broccoli, asparagi, piselli o pomodorini.
Posso preparare il plum cake di verdure in anticipo?
Sì. Anzi, il giorno dopo è ancora più saporito perché tutti gli aromi si amalgamano meglio.
Sono Mariateresa Scalzi, Food Organizer con la missione di semplificarti la vita in cucina (e farti pure risparmiare!). Se non sai di cosa parlo, visita subito la pagina Chi sono
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