La torta salata ratatouille è la soluzione perfetta quando hai tante verdure da consumare e poco tempo per cucinare.
E’ facile, veloce e super versatile e nasce proprio dall’idea di non sprecare nulla e trasformare ingredienti semplici in un piatto gustoso e completo. Con qualsiasi verdura tu abbia in frigo (nel mio caso melanzane, zucchine, patate, pomodorini) questa ricetta unisce sapori mediterranei e un’ottima consistenza, croccante fuori e morbida dentro.
È ideale per una cena salva-tempo, un pranzo leggero o da portare fuori casa. Una preparazione furba e svuota frigo che puoi personalizzare con tutte le verdure che hai a disposizione.
Prova anche:
Ingredienti per la Torta salata ratatouille
- Energia 624,85 (Kcal)
- Carboidrati 53,78 (g) di cui Zuccheri 4,15 (g)
- Proteine 15,92 (g)
- Grassi 39,62 (g) di cui saturi 4,69 (g)di cui insaturi 25,12 (g)
- Fibre 5,75 (g)
- Sodio 732,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 175 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Torta salata ratatouille
Lava e asciuga tutte le verdure. Spunta zucchine e melanzana, sbuccia le patate e taglia tutto a fettine sottili, cercando di mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea. Taglia anche la provola a fette sottili e falla sgocciolare bene.
Srotola la pasta sfoglia e sistemala in una teglia con la sua carta forno. Bucherella leggermente la base con una forchetta. Arrotola un po’ i bordi a formare un “cornicione”. Copri il fondo con la provola a fette sottili e inizia a sistemare le verdure sovrapponendo ed alternando le fettine.
Completa con un filo d’olio in superficie e, sale, pepe e origano.
Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, poi abbassa un po’ la temperatura e cuoci per altri 10 minuti o finché la superficie sarà ben dorata e le verdure morbide.
FAQ (Domande e Risposte)
Come conservare la torta salata ratatouille?
Puoi conservare la torta salata in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico. Prima di servirla, ti consiglio di riscaldarla in forno a 170°C per qualche minuto: tornerà fragrante come appena fatta. Puoi anche congelarla già cotta e tagliata a fette, così da avere porzioni pronte all’occorrenza. In questo caso, scongela in frigo e poi passa in forno per ridare croccantezza.
Devo cuocere prima le verdure?
In genere, non è necessario cuocere prima le verdure se le tagli molto sottili: cuoceranno perfettamente in forno insieme alla torta.
Se però utilizzi verdure più acquose, come zucchine o melanzane molto grandi, puoi farle passare 5 minuti in friggitrice ad aria per eliminare l’acqua in eccesso e ottenere una torta più compatta e saporita.
Sono Mariateresa Scalzi, Food Organizer con la missione di semplificarti la vita in cucina (e farti pure risparmiare!). Se non sai di cosa parlo, visita subito la pagina Chi sono
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