Schiacciatine di farro al rosmarino

La merenda dei figli ( e l’aperitivo dei grandi 😁) è il momento in cui le preparazioni con l’esubero danno il meglio di se’.
In casa mia schiacciatine, taralli, grissini, cracker sono sempre stati i grandi protagonisti delle merende dei miei due figli, da soli o accompagnati da formaggio spalmabile o prosciutto cotto. Da quando ho con me Gino ho scoperto che posso farli da me, evitando quelli confezionati e i loro conservanti.
Le schiacciatine di farro al rosmarino sono la soluzione perfetta: una ricetta “fast” con l’esubero, adatta per placare il languorino che ti assale a metà pomeriggio…o quando lo stomaco brontola a prescindere dall’orario!😆

Schiaccia di farro al rosmarino
  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti delle Schiacciatine al Farro con esubero di lievito madre

Ingredienti delle Schiacciatine al farro con esubero di lievito madre

  • 200 gLievito madre (esubero non rinfrescato)
  • 160 gFarina di farro
  • 40 gAcqua (fredda)
  • 20 gOlio extravergine d’oliva
  • 4 gSale fino

per la superficie

  • Acqua (per spennellare)
  • q.b.Rosmarino
  • q.b.Sale grosso

Cosa serve per fare le Schiacciatine al farro con rosmarino

Per questa ricetta io ho utilizzato il mio fido Bimby, ma è sempre possibile fare a mano oppure usare la planetaria.
  • Bimby (facoltativo) oppure Planetaria
  • Coppapasta oppure Bicchiere
  • Mattarello

Preparazione delle schiacciatine di farro con rosmarino

Come per molti dei prodotti realizzati con l’esubero, la preparazione è molto veloce e richiede poco tempo di riposo, proprio perché quello che vogliamo ottenere è solo una leggerissima lievitazione che renda friabile il prodotto.

Preparazione dell’impasto delle schiacciatine con esubero

  1. Sciogliere l’esubero con l’acqua nel Bimby, velocità 2 per 2 minuti.

    Aggiungere la farina setacciata e cominciare a impastare modalità Spiga per 1 minuto e mezzo.

    Fermare il imby e aggiungere l’olio. zionare ancora la modalità spiga per circa 3 minuti e a metà del tempo aggiungere il sale.

    L’impasto deve venire bello sodo e si deve staccare bene dalle pareti del Bimby.

    Porlo sulla spianatoia spolverizzata di farina, impastarlo un pochino a mano, fare una palla e metterlo sotto una ciotola a riposare per mezz’ora. Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 gradi

Realizzazione delle Schiacciatine al farro

  1. Riprendere l’impasto e con il matterello stenderlo in un rettangolo con uno spessore di mezzo centimetro.

    Con un coppapasta (io ho usato un bicchiere) ricavare dei dischi che via via vanno trasferiti sulla teglia ricoperta di carta forno.

    Spennellare i dischi con un poco di acqua e cospargerli col sale grosso e il rosmarino (o altra spezia)

Cottura delle schiacciatine al farro con esubero

  1. Cuocere nel forno già caldo a 200 gradi per 5/10 minuti poi abbassare a 180 per altri 15 minuti

    Sfornare e far raffreddare prima di gustarli

Consigli

le Schiacciatine si conservano per tre/quattro giorni in un sacchetto di carta.

Pubblicato da sarabuonodavvero

Toscana che vive in Brianza. Curiosa, testarda e grande sperimentatrice. con risultati mai scontati. Amo Firenze, i cani, la mia terra, la mia famiglia...e Gino!

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