Queste mini tarte tatin salate con pomodorini, stracciatella e pesto di basilico, sono un’esplosione di gusto e colore. I pomodorini caramellati si sposano perfettamente con la cremosità della stracciatella e il tocco finale di pesto aggiunge un’aromaticità irresistibile.
Perfette come antipasto elegante o finger food per un aperitivo gourmet.
L’equilibrio tra dolcezza, acidità e freschezza le rende irresistibili al primo morso.
Una ricetta semplice, ma di grande effetto, ideale per sorprendere i tuoi ospiti con eleganza e creatività.
Per questa ricetta ho utilizzato un basilico straordinario 100% italiano e rispettoso dell’ambiente, basilico Sempre Fresco. Da siciliana non posso farne a meno in cucina e Sempre Fresco mi permette di avere questa pianta aromatica, per me essenziale, tutto l’anno!
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Sponsorizzato da SEMPRE FRESCO
Ingredienti
Ingredienti per il pesto di basilico
Strumenti
Passaggi
Per la realizzazione delle mini tarte tatin salate con pomodorini stracciatella e pesto di basilico, la prima cosa da realizzare è il pesto di basilico, in un frullatore ad immersione mettere le foglie di basilico Sempre Fresco insieme ai pinoli tostati, il parmigiano, un filo abbondante di olio di oliva, sale e pepe. Per mantenere un verde brillante aggiungere due cubetti di ghiaccio.
Frullare fin quando non si otterrà una crema fluida.
Su una teglia di carta forno, creare otto cerchietti del diametro di circa 10 cm, per ognuno di esso, utilizzare: mezzo cucchiaio di olio, un cucchiaino di aceto balsamico, una presa di sale e un pizzico di pepe.
Adagiare sopra 4 pomodorini tagliati a metà, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Disporli in modo da creare un fiore.
Coprire con un cerchio di pasta sfoglia, spennellare con un tuorlo sbattuto la superficie e bucherellare la superficie.
A questo punto, create le 8 mini tarta tatin, infornare a forno già a temperatura a 200°C per circa 20 minuti, fino a intensa doratura.
Una volta sfornate, girare ancora calde aiutandosi con la carta forno, aggiungere un cucchiaino di stracciatella al centro poi una colatura di pesto di basilico e una fogliolina di basilico come decorazione.
Le tarta tatin sono pronte da essere assaggiate, ancora tiepide oppure potrete gustarle anche da fredde, conquisteranno tutti!
Alla prossima, da Sapore di Arianna!
Conservazione
Le mini tarte tatin salate con pomodorini, stracciatella e pesto di basilico si conservano in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Riscaldale leggermente prima di servire, aggiungendo la stracciatella e il pesto solo all’ultimo momento per mantenerne la freschezza.
Dosi variate per porzioni