Insalata Pantesca patate, capperi e cipolle, una ricetta dal cuore Siciliano che nasce nell’isola di Pantelleria ma che si realizza in tutta la Sicilia, un’insalata di patate vegetariana molto saporita e fresca.
L’insalata Pantesca è una ricetta della tradizione siciliana, la si prepara specialmente nelle giornate di festa per accompagnare carni o pesci, soprattutto, se cotti alla brace; mentre con l’aggiunta di tonno o uova sode diventa un perfetto piatto completo.
I sapori che caratterizzano l’insalata Pantesca, che rendono questa insalata siciliana esplosiva, sono assolutamente la presenza di capperi appunto preferibilmente di Pantelleria, olive, cipollotti rossi freschi e di abbondante origano.
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Ingredienti
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Patate (misura media) 10
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Pomodori (perfetti anche quelli verdi) 200 g
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Cipollotti freschi (o cipolla rossa) 4
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Capperi 2 cucchiai
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Olive (verdi o nere) 100 g
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Origano (secco o fresco) 2 cucchiai
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Aceto q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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La realizzazione della vostra insalata Pantesca patate, capperi e cipolla è molto semplice e veloce.
Per prima cosa dovete lessare le patate, lavatele esternamente e mettetele in abbondante acqua salata senza sbucciarle. Fatele bollire per circa dieci minuti, dopo iniziate a controllare che diventino morbide fino al loro centro, inserendo i rebbi della forchetta, se questa riesce ad arrivare al centro delle vostre patate, sono cotte. Cercate di non prolungare troppo la cottura, altrimenti diventano troppo morbide e nell’insalata si sfalderanno facilmente.
Una volta cotte, togliete l’acqua e lasciatele raffreddare.
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Quando le patate saranno fredde, togliete la buccia e tagliatele a tocchetti non troppo piccoli, circa 3 cm per 3.
Nel frattempo dissalate i capperi.
Tagliate i pomodorini a metà oppure a pezzi grandi quanto le patate i pomodori verdi o rossi per insalate, vanno bene tutte le qualità ma in realtà la ricetta originale prevedere l’utilizzo di pomodori verdi allungati.
Pulite i cipollotti togliendo l’estremità verde e tenendo il cuore rosso del cipollotto, se non disponete di cipollotti freschi va bene anche la cipolla rossa, ma il sapore sarà più forte e un pochino meno digeribile.
tagliate i cipollotti freschi a rondelle mentre se utilizzate della normale cipolla rossa tagliatela a listarelle.
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Non vi resta che assemblare la vostra insalata Pantesca.
Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti, patate, capperi, cipolle, pomodorini, e olive. Aggiungete sale e pepe, irrorate con abbondante olio extravergine di oliva, una spruzzata di aceto (meglio se aceto fatto in casa), e infine cospargete tutta la vostra insalata di origano secco o fresco, il top sarebbe avere i rametti di origano e sfregarlo tra le mani sul momento per far sprigionare il massimo del suo profumo.
Adesso vi basterà una fetta di buon pane magari tostato e la magia è compiuta!! Godetevi la vostra insalata pantesca patate, capperi e cipolla.
Alla prossima da Sapore di Arianna!!