Ci sono periodo in cui ho la passione di determinati frutti. Ultimamente, ma mi sono sempre piaciuti, inserisco dappertutto i frutti i bosco. Come, in quest’ultima ricetta, nei Muffin al cocco e mirtilli rossi, dove li ho abbinati, appunto, al cocco rapè. Cocco e mirtilli è un abbinamento delicato e molto profumato e questi muffin al cocco e mirtilli rossi sono davvero morbidi e paradisiaci.
Se vi piacciono i frutti di bosco provate, anche, l’ Angel cake ai mirtilli o i Muffin avena e mirtilli o, ancora, il Plumcake mirtilli e mandorle .
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare i muffin al cocco e mirtilli rossi è molto semplice e veloce. Vi basteranno una ciotola e delle fruste elettriche e 10 minuti del vostro tempo, per avere pronta la colazione o la merenda per tutta la famiglia.
Iniziamo a preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola, sbattere con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il vasetto di yogurt al cocco e l’olio di semi e continuare a mescolare.
Aggiungere la farina, la fecola e la bustina di lievito setacciati.
Unire anche il cocco rapè.
Versare i mirtilli rossi e mescolare con una spatola al composto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti tra loro.
Versare nei pirottini per muffin, riempiendoli fino ai 3/4 della loro capacità e cuocere in forno preriscaldato, statico a 180° o ventilato a 160°, per 20 minuti.
Prima di spegnere il forno verificare la cottura con la prova stecchino, che dovrà risultare asciutto e pulito.
Lasciare raffreddare completamente.
Prima si servire spolverizzare la superficie con zucchero a velo.
CONSERVAZIONE
I muffin cocco e mirtilli rossi si conservano morbidi fino a 4/5 giorni, sotto una campana di vetro o in un porta dolci.
CONSIGLI
E’ possibile sostituire lo yogurt al cocco con yogurt bianco. I mirtilli essiccati possono essere sostituiti con mirtilli freschi.
Se vi è piaciuta questa ricetta, lasciatemi qualche stellina o fatemelo sapere con un commento.
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