Quando ho poco tempo ma voglio portare in tavola qualcosa di sfizioso e leggero, i petti di pollo al limone con patate novelle e rosmarino sono una delle mie soluzioni preferite. Si preparano in un attimo, cuociono in forno insieme alle patatine. Il limone rende la carne tenera e aromatica, il rosmarino dà quel tocco rustico e le patate assorbono tutti i sapori creando un contorno perfetto. Una ricetta semplice, sana e completa, perfetta per una cena in famiglia o anche per il pranzo del giorno dopo!
Altre parti del pollo?
Se preferisci cosce, sovraccosce o fusi, puoi usare la stessa base di ingredienti e aumentare un po’ i tempi di cottura: il risultato sarà ancora più succulento!
Ingredienti
Ingredienti (per 2 persone)
Passaggi
Marina il pollo
In una bella ciotola capiente, sistema i pezzi di pollo. Versa il succo fresco di un limone, aggiungi una generosa grattugiata della sua scorza profumata, qualche spicchio d’aglio schiacciato (non troppo se vuoi un gusto delicato), e qualche rametto di rosmarino.
Condisci tutto con un filo abbondante di olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe nero e un pizzico di sale. Mescola con le mani — sì, proprio con le mani! — per distribuire bene i profumi e creare quella magia che solo il contatto diretto con gli ingredienti sa dare.
Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti. Tienilo in marinatura per 1 ora.
Prepara le patate
Lava bene le patate novelle (puoi lasciare la buccia). Se sono grandi, tagliale a metà. Condiscile con olio, sale, pepe e qualche ago di rosmarino.
Sistema in teglia
In una teglia capiente, disponi il pollo marinato e le patate intorno. Aggiungi qualche fettina di limone qua e là per un profumo extra.
Cottura
Cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 45-50 minuti, girando a metà cottura. Se vuoi, sfuma con vino bianco a metà tempo.
Servi caldo
Il pollo sarà dorato, con pelle croccante e carne tenera. Le patate ben arrostite, morbide dentro.
Conservazione
Conservazione
In frigo:
Il pollo avanzato si conserva perfettamente in un contenitore ermetico per 2 giorni. Ti consiglio di scaldarlo in forno o in padella con un goccio d’acqua per mantenerlo morbido.
In freezer:
Puoi congelare tutto, anche già porzionato. Si conserva fino a 3 mesi. Scongela lentamente in frigo e poi scaldalo bene prima di servire.
✨ Note golose
Se ami il gusto più deciso, aggiungi alla marinatura un cucchiaio di senape rustica o un pizzico di paprika affumicata.
Vuoi un effetto “croccante fuori e tenero dentro”? A fine cottura, aziona il grill per 5 minuti.
Ottima idea per la schiscetta del giorno dopo: taglia il pollo a listarelle e accompagnalo con le patate e una cucchiaiata di maionese al limone.
Dosi variate per porzioni
