La focaccia con le olive è una preparazione semplice e gustosa, perfetta da portare in tavola in ogni occasione. Soffice all’interno e leggermente croccante in superficie, si distingue per il sapore deciso delle olive nere e verdi che arricchiscono l’impasto e lo rendono ancora più appetitoso.
L’impasto, realizzato con farina tipo 0, olio extravergine di oliva e lievito di birra, risulta morbido e ben idratato, ideale per ottenere una focaccia alta e ben alveolata. Le olive denocciolate distribuite in superficie donano un piacevole contrasto di sapidità.
Grazie al Bimby, la preparazione dell’impasto è ancora più semplice e veloce. Il boccale permette di sciogliere il lievito alla temperatura controllata di 37°, favorendo un’attivazione ottimale. La modalità Spiga consente di lavorare l’impasto in modo omogeneo, sviluppando correttamente la maglia glutinica e garantendo una consistenza elastica e ben strutturata. In pochi minuti si ottiene un impasto liscio e pronto per la lievitazione.
È perfetta come antipasto, per accompagnare salumi e formaggi, per un buffet o semplicemente come alternativa al pane. Una ricetta facile, adatta anche a chi non ha grande esperienza con i lievitati, ma desidera portare in tavola un prodotto fatto in casa genuino e saporito, con l’aiuto pratico del Bimby.
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Ingredienti
Ingredienti Focaccia bianca con olive con Bimby
Farcitura focaccia con olive
Strumenti
Focaccia bianca con olive con Bimby
Passaggi
Focaccia bianca con olive con Bimby preparazione impasto
Preparazione impasto
Metti nel boccale l’acqua, lo zucchero e il miele. Unisci il lievito di birra fresco e sciogli 2 minuti a 37° velocità 2.
Aggiungi la farina tipo 0, l’olio extravergine di oliva e il sale. Impasta 3 minuti modalità Spiga.
Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta, forma una palla e copri con pellicola. Lascia lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Cottura
Rivesti una teglia con carta forno e stendi l’impasto con le mani unte di olio.
Distribuisci sulla superficie le olive nere e verdi, premendole leggermente nell’impasto. Aggiungi il sale e un filo di olio.
Lascia riposare ancora 20 minuti.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Sforna e lascia intiepidire prima di tagliare e servire.
Conservazione consigli e note
Conservazione
La focaccia si conserva a temperatura ambiente per 1–2 giorni, ben chiusa in un sacchetto per alimenti o avvolta in pellicola per evitare che si secchi.
Per mantenerla più morbida, puoi scaldarla qualche minuto in forno a 180° prima di servirla.
Può essere congelata già tagliata a pezzi. Al momento del bisogno, basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente e passarla pochi minuti in forno caldo.
Consigli
Per una focaccia ancora più soffice, puoi prolungare la prima lievitazione fino a 3 ore, soprattutto nei mesi freddi.
Se utilizzi il lievito di birra disidratato, puoi unirlo direttamente alla farina senza scioglierlo nei liquidi.
Per una superficie più croccante, spennella con un’emulsione di acqua e olio prima di infornare.
Variazioni
Puoi arricchire la focaccia aggiungendo rosmarino fresco, pomodorini o cipolla rossa a fettine sottili.
Se preferisci un gusto più deciso, sostituisci parte delle olive verdi con olive taggiasche.
Puoi anche prepararla senza olive e utilizzarla come base per farciture salate.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi far lievitare l’impasto in frigorifero per 8–12 ore. Prima di stenderlo, lascialo tornare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Come capisco se la focaccia è cotta?
La superficie deve risultare dorata e il fondo ben asciutto. Se necessario, prolunga la cottura di 3–5 minuti.
Posso farla senza Bimby?
Sì, l’impasto può essere lavorato a mano o con una planetaria impastando fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Dosi variate per porzioni
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